羽衣甘藍是紫甘藍嗎 羽衣甘藍和紫甘藍的區別
羽衣甘藍是現在很流行的一種健康食材,它裏面的營養價值是特別高的,很多養生達人都有推薦過它,那麼,羽衣甘藍和紫甘藍是一種東西嗎?
羽衣甘藍是紫甘藍嗎
不是,它們是有區別的。
羽衣甘藍是甘藍變種。十字花科蕓薹屬植物。羽衣甘藍起源於希臘和歐洲地中海沿岸的其他國家,在歐洲和美國的一些國家有着悠久的種植歷史。近年來,羽衣甘藍作為一道特色菜種植在北京、上海和其他城市的郊區。
羽衣甘藍和紫甘藍的區別
1葉片區別:
羽衣甘藍的葉片顏色多變,非常絢麗。它的葉片比較肥厚,呈倒卵形,上面覆有一層蠟粉。它的葉片具有波浪狀的褶皺,就像是鳥的羽毛一樣。
紫甘藍的葉片為紫色,葉脈附近的地方會有些許綠色,整體更接近圓形。長度約為33cm,寬度約為30cm。它的葉片上具有一層白粉。
2習性區別:
羽衣甘藍的葉片並不會隨着長大而逐漸蜷縮成球形。
紫甘藍的葉片隨着長大會逐漸的長成一個扁球形的葉球。球重1.5-2kg,高度為12cm左右,寬度為20cm左右。
3口感區別:
羽衣甘藍的口感一般,入口爽脆。
紫甘藍的口感入口甘甜,因此有很多朋友在夏季常常會把紫甘藍做成沙拉來食用。
羽衣甘藍的營養價值
羽衣甘藍營養豐富,含有大量的VA、Vc、VB2及多種礦物質,特別是鈣、鐵、鉀含量很高。其中每100克嫩葉中Vc含量達153.6-220毫克,可與西藍花媲美。
羽衣甘藍可連續剝取葉片,並不斷產生新嫩葉,適口性好、質脆味清,可炒食、涼拌、醃製、做湯等。羽衣甘藍烹調後能保持鮮美的顏色,與其它蔬菜可拼成各種圖案的“沙拉”,在菜餚裝飾中堪稱上品。
羽衣甘藍怎麼做好吃
材料:羽衣甘藍半斤、橄欖油適量、麻油少許、花椒油2滴、辣椒醬2滴、醬油(生抽)適量
做法:
1:羽衣甘藍洗乾淨備用
2:鍋裏放適量水煮開,把洗好的羽衣甘藍放裏面過下水,甘藍變色便可以撈起。瀝乾水。
3:準備好一個無水的盆,把橄欖油,麻油,花椒油,辣椒油,醬油(生抽),一起倒入盆內拌勻,把瀝乾水的羽衣甘藍放入拌勻既可!開吃。很香!
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