茭白要怎麼挑 茭白怎麼吃好
既然喜歡吃茭白,那麼就一定要學會怎麼挑選茭白。畢竟,茭白是否新鮮,可是與茭白的口感息息相關。接下來,一起來看看挑選茭白有哪些注意事項?
茭白要怎麼挑
1、外形,如果茭白的外形比較嫩滑、光亮,而且飽滿,筍身比較直,筍皮摸起來很順溜的話,一般來説筍肉還是比較新鮮的。這樣的茭白還是值得購買的。
2、筍身,如果在購買的過程中,遇到那種筍身扁瘦的、彎曲的、形狀不完整的,這樣的茭白口感會比較差,不建議選購。此時應當選擇那種矮胖矮胖型的,類似於棒槌型的茭白。
3、顏色,茭白的外皮一定要是很白的,如果發現有的茭白有部分是偏紅的,這種黃色有點類似薑黃,説明茭白就偏老了,老的茭白口感自然要差得多,所以不建議購買。
4、筍殼,茭白頂端的筍殼若是顏色過綠的話,或是筍白的部分都是青綠色的話,這樣的茭白已經過度成熟、老化,口感自然不佳,此類茭白遇上了可千萬不要購買。
5、香味,通常情況下,如果遇到的是剛採摘回來不久的茭白,新鮮度比較高,會散發一股清香,若是你聞到的茭白有異味的話,建議不要購買,有可能是不發商販為了提高茭白的白亮度而用藥水浸泡引起的。
6、肉質,茭白若是過期老化了的話,肉質會鬆軟,此時裏邊寄生的菌絲會產生厚膜孢子,在肉質內部產生黑點,當黑點逐步擴大成為黑褐色的比較大的斑點的話,這類茭白是不能購買的。
茭白怎麼吃好
1、油燜茭白
將茭白洗乾淨之後再切片備用,在油鍋裏放入油燒熱,然後再把茭白放進去翻炒,翻炒幾分鐘,再把鹽、糖、味精等調味品放入鍋中,翻炒均勻,然後再放點老抽,再翻炒一會即可出鍋食用。
2、茭白肉絲
把茭白洗乾淨之後再切成絲狀,把肉塊也切成絲狀,先在油鍋裏放入適量油,燒熱之後再把肉絲倒進去翻炒,炒至變色時即可把茭白也倒進去煸炒,幾分鐘後再把鹽、味精等調料品放進去,可放點料酒,都翻炒均勻之後再出鍋食用。
茭白的功效作用
1、茭白可以清熱解毒,催乳汁阻止黑色素的生成,還能夠軟化皮膚表面的角質層,使皮膚細嫩光滑,所以具有美容養顏的作用;
2、茭白甘寒,既能利尿祛水,所以能夠治療四肢浮腫,還能夠清暑解煩;
3、茭白含有較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪能夠補充人體所需要的營養物質,具有高機體機能的作用。
茭白的搭配禁忌
1、不能和豆腐同食,因為茭白本身的草酸就很高了,但是豆腐當中的含量也比較高,所以兩者在一塊吃的話,我們很容易患上結石,所以茭白不可以和豆腐一起吃。
2、不能和蜂蜜同食,儘管蜂蜜也具有美容的作用,但是茭白和蜂蜜一起回引起痼疾,是不能一起吃的。
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