茭白裏面有黑點能吃嗎 茭白放軟了能吃嗎
茭白這到菜很好吃,有很多人都喜歡吃這道菜,茭白裏含有豐富的營養,那麼茭白裏面有黑點能吃嗎,茭白放軟了能吃嗎,來看看吧。
茭白裏面有黑點能吃嗎
茭白中有黑點是可以吃的,這是一種正常的自然現象,茭白上的黑點是殘留的菰黑穗菌,對於人體不僅沒有危害,還能對人體的代謝生長起到一定的作用,只是口感不太鮮嫩,不過少量的黑點是可以吃的,如果黑點太多的話,建議不要吃了。
茭白放軟了能吃嗎
考慮是保存過久導致的,看情況決定吃不吃。正常情況下,茭白中間是硬的,茭白中間軟可能是冷庫中放久了,或者常温下保存不當導致的,這樣的茭白如果切開內部沒有腐敗變質還是可以食用的,只是會有部分營養成分的流失,下次不要挑選茭白時需要仔細留意一下。
茭白有黑點的原因
茭白生長在沼澤湖水中,水中有菰黑粉菌,它常年寄生在茭白的莖部,刺激茭白植株的莖部脹大,就有了茭白,茭白變得老硬時,菰黑粉菌也會開始形成黑色孢子,有一部分落到土壤中,有一部分則留了下來,也就是我們看到的黑點。
什麼是茭白
茭白,又名高瓜、菰筍、菰手、茭筍,高筍、茭瓜。是禾本科菰屬多年生宿根草本植物。分為雙季茭白和單季茭白(或分為一熟茭和兩熟茭),雙季茭白(兩熟茭)產量較高,品質也好。古人稱茭白為"菰"。在唐代以前,茭白被當作糧食作物栽培,它的種子叫菰米或雕胡,是"六穀"(稌、黍、稷、粱、麥、菰)之一。後來人們發現,有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗,且植株毫無病象,莖部不斷膨大,逐漸形成紡錘形的肉質莖,這就是現在食用的茭白。
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