燜面和滷麪哪個好吃 燜面和滷麪的區別

燜面和滷麪都是麪條的一種做法，味道都非常好吃，很多人都不知道二者之間有什麼區別，下面小編為大家介紹一下燜面和滷麪的不同之處。

燜面和滷麪哪個好吃

看個人口味選擇。

燜面和滷麪都是麪條中的精品，二者食材中都包括麪條、菜、肉三種，但是燜面比滷麪的麪條要更粗一些，滷麪一般選用的是集齊軋成的半乾細細的，而燜面選用的是鹼面，燜面的口感比滷麪來説稍微豐富一些。

燜面和滷麪的區別

1.二者流行地區不同

雖然二者都是中國具有特色的傳統麪食，但是主流行地區不同。

燜面，主要流行在中國北部和中部地區，包含陝西，北京，內蒙古等黃河流域的大部分地區，除此之外，它也有很多其他的名字，例如蒸麪、爐面等。

滷麪，是屬於福建漢族傳統風味的特色小吃，在福建是非常出名的，被福建部分城市的人民在逢年過節或喜慶壽誕時，作為用來請客的禮食。在現如今的飲食行業，已把滷麪列為一項名點了。

2.二者製作工藝不同

首先，燜面主要在於燜，滷麪主要在於蒸。二者的主要原材料，顧名思義，肯定就是麪條了，至於相關的配菜大家也都可以根據自己的喜好進行添加。但是，燜面，配料主要是捲心菜，豆角和豬肉；而滷麪關鍵是需要調好湯汁,在熬湯的時候可以選擇加入肉片、花菜、香菇，木耳等原料。

其實兩者在前期都是炒菜，但是滷麪是麪條和炒好的菜拌一拌，再蒸。燜面就是麪條和菜一起拌好後，直接在熱鍋裏面燜。除此之外，燜面對於水的多少以及火候都是有很高的要求的，做燜面在加水時，不能太多也不能太少，多了容易成為煮麪，少了容易導致水煮幹了面還沒有熟，火也不能太大，容易糊鍋，會降低口感。

3.二者口感不同

口感當然跟製作工藝密不可分，由於二者在對於用水和麪條的濕潤程度不同；由於燜面和菜是直接放在一起蒸，因此燜面相對來説更油一點，但是滷麪就不會，依然可以品出面的香甜味道。

正宗滷麪的做法

主料：掛麪500克

輔料：長豆角適量、番茄適量、五花肉適量

配料：醬油適量、鹽適量、雞精適量

1.準備掛麪，長豆角，番茄，肉

2.把幹掛麪放入蒸鍋，蒸5分鐘

3.把菜切好

4.把肉放炒鍋炒到金黃

5.準備一個小碗把醬油和油放入加水調勻

6.5分鐘後面條已經蒸軟

7.把調好料水倒在麪條上拌勻在蒸5分鐘

8.一邊蒸麪一邊炒菜

9.把菜炒到番茄湯出來加少許水加鹽和雞精調味

10.把蒸好的麪條放入菜中拌勻

11.把拌好的麪條再放入蒸鍋中大火10分鐘

12.簡單好吃的滷麪就好了

滷麪的湯汁做法

1、把豆腐丁用水焯完待用

2、將青椒、西紅柿切丁代用切丁待用，雞蛋炒熟 

3、木耳焯熟切丁

4、然後上述東西爆炒炒熟，調好味兒並加少許的澱粉勾芡。

5、這樣做好的滷麪汁兒非常可口。