大蒜為什麼會變綠 氧化反應
大蒜會變綠並不是一件稀奇的事情,很多人都見證過大蒜變綠的過程,但是説起大蒜變綠的原因,沒有幾個人知道,下面介紹大蒜為什麼會變綠 氧化反應。
大蒜為什麼會變綠
大蒜搗碎變綠,這是因為大蒜中的大蒜素會與空氣中的氧氣發生氧化反應,這種反應的結果就是大蒜由原來的奶白色變成淡綠色,也是可以吃的。
大蒜素是從葱科葱屬植物大蒜的鱗莖(大蒜頭)中提取的一種有機硫化合物,也存在於洋葱和其他葱科植物中。學名二烯丙基硫代亞磺酸酯。大蒜素是一種廣譜抗菌藥,具有消炎、降血壓、降血脂等多種生物學功能。
大蒜基本藥效
1.強力殺菌。大蒜中含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用,對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用,是當前發現的天然植物中抗菌作用最強的一種。
2.防治腫瘤和癌症。大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長,實驗發現,癌症發生率最低的人羣就是血液中含硒量最高的人羣。美國國家癌症組織認為,全世界最具抗癌潛力的植物中,位居榜首的是大蒜。
3.排毒清腸,預防腸胃疾病。
大蒜小知識
大蒜呈扁球形或短圓錐形,外面有灰白色或淡棕色膜質鱗皮,剝去鱗葉,內有6~10個蒜瓣,輪生於花莖的周圍,莖基部盤狀,生有多數鬚根。每一蒜瓣外包薄膜,剝去薄膜,即見白色、肥厚多汁的鱗片。有濃烈的蒜辣氣,味辛辣。有刺激性氣味,可食用或供調味,亦可入藥。地下鱗莖分瓣,按皮色不同分為紫皮種和白皮種。大蒜是秦漢時從西域傳入中國,經人工栽培繁育,具有抗癌功效,深受大眾喜食。
怎麼剝大蒜避免手痛
剝大蒜時,直接用指甲去扣,是很不值當的,手痛不説,速度還慢。下面這個方法,不僅讓你手不痛不髒,沒有味道,蒜瓣上也不會殘留外皮哦。
1、把大蒜倒立。
2、用手掌從中間用力摁下去。
3、看這樣,蒜瓣就都散開了。
4、接着把大蒜放到一個碗裏。
5、上面再扣另一個碗。
6、然後我們雙手拿起碗,瘋狂得搖晃,搖大約10妙招。
7、把碗拿開,這時你會神奇的發現,裏面的蒜瓣就這麼剝好了。而且沒有皮,直接就可以用。
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