大蒜中間綠了能吃嗎?大蒜裏面綠色能吃嗎? 大蒜裏面發芽能吃嗎?
大家有沒有發現,大蒜放久了以後蒜瓣中間就會變成綠色的芽,今天本站小編就要為大家解答一下,大蒜中間綠了能吃嗎?大蒜裏面綠色能吃嗎?
大蒜中間綠了能吃嗎如果是蒜瓣切開中間是綠色的,小綠點就是大蒜的胚芽,可以吃的,放心吧。我們吃的蒜苗就是從那裏開始的嘛。
如果是已經切碎的蒜末變綠,就是因為大蒜中的大蒜素與空氣中的氧氣會發生氧化反應,反應結果就是大蒜由原來的本色變成淡綠色。當然也是可以吃的,都沒有影響!
值得注意的是在室內陰涼通風處存放的大蒜髮芽後可以吃,但在陽光照射到的地方存放的大蒜,發芽時大蒜表面會變綠,這樣就產生了生物鹼,最好不要吃。
怎麼保存大蒜不發芽1.蒜頭買回來後,最好紮緊塑料袋的口子,防止蒜頭吸潮。
2.也可以把蒜頭裝到有密封蓋的空瓶子或是空罐子裏,這樣既能防潮,又能在平時降低存放環境裏的氧氣濃度,提高二氧化碳濃度,抑制蒜頭髮芽。
3.低温能抑制蒜頭髮芽,因此,可以把蒜頭放到冰箱的冷藏室裏保存,這是很多家庭現在採用的防萌芽方法。注意,蒜頭不要存放在零度以下,更不能把蒜頭進行冰凍,那樣容易導致蒜頭營養損失。
4.高温也能抑制蒜頭髮芽,家裏有微波爐的情況下,把蒜頭放到微波爐里加熱,時間大概一分鐘即可,視各個微波爐的具體參數而定。加熱到蒜頭摸起來稍稍燙手即可,不要過熱了,否則就把蒜頭全烤熟了,一次吃不完。如果把握不了,可以先用一顆蒜瓣進行試驗,從而確定合適的時間。經過這樣高温處理的蒜頭,就可以隨意放置而不容易發芽,當然,也不能扔在潮濕的地方。
發芽的大蒜有什麼功效近日,韓國慶北國立大學食品科學與生物技術學院研究發現:發芽的大蒜比新鮮的大蒜更加有益心臟健康,含有更多的抗氧化成分。發芽5天的大蒜,其抗氧化活性要強於新鮮的大蒜。
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