菊花茶泡了為什麼會變綠?菊花茶變綠怎麼回事

菊花泡茶的有清熱去火的功效，很多人夏天喜歡這麼喝，但是泡水的人會發現，有時候菊花茶泡着就變綠了，那麼菊花茶變綠怎麼回事？為什麼會變綠呢？下面我們來詳細介紹下吧！

菊花茶泡了為什麼會變綠

菊花茶的保健功效有很多，看着杯中的菊花茶，聞着淡淡的清香味，讓人感到愉悦。由於菊花的品種和產地不同，所以口感和效果也就會有所不同，那麼正常的菊花茶顏色是什麼樣的，菊花茶怎麼保存呢，接下來小編一一為你解答。

菊花茶水的顏色

大家買菊花的時候儘量去藥店購買，這樣可以避免買到，被二氧化硫燻蒸過的菊花，喝了這種菊花，對身體是有百害而無一利。正常加工的菊花，泡過之後茶水的顏色應該是澄清的淡黃色，看不見雜質的。菊花茶顏色會變綠，是因為它含有黃酮類物質，放久了會被氧化而變綠。此外不同產地的菊花，泡出來的茶水顏色會略有不同。杭白菊是淺黃色的，貢菊的顏色比較深，是黃綠色的。如果是二氧化硫燻蒸的菊花，被開水沖泡後會立即變綠，而且有股火藥味，就是鞭炮燃放時的氣味。

菊花茶的保存方式

菊花喜歡陰涼乾燥的地方，最好單獨用一個密封罐儲存起來，如果大家買的是袋裝的菊花，可以拿一個夾子，把開口疊好，擠出裏面的空氣，然後夾着放在陰涼乾燥處即可。存放菊花的地方不能是陽光直射，潮濕的地方，這樣很容易讓菊花受潮黴變，大家可以把菊花茶放到冰箱裏。

菊花茶的功效與禁忌

菊花茶也是一味中藥，中藥的特性就是兩面性，經常喝菊花茶可以降壓降脂，清熱解毒，緩解疲勞，養肝明目，增強免疫力，但是菊花性微寒，因此不適合體內虛寒重的人士飲用。

大家大可不用擔心！

其實，這是正常的現象，並不是因為變質，也不是因為細菌滋生，大可不用擔心。

我們平時泡的菊花茶大多是淡黃色的，研究發現，菊花茶之所以泡出來是淡黃色，主要是因為其中的黃酮類等物質。黃酮類物質是存在與植物中的一種很常見的抗氧化物質，它也是人們認為喝茶有益健康的主要原因。

近些年，很多研究發現，黃酮類具有很好的抗氧化性能，能幫助人體清除體內自由基、抗氧化、抗癌、降低膽固醇、抑制血壓升高等多種健康作用。在菊花茶裏，黃酮類物質一般是黃色的，所以泡菊花茶時，黃酮類色素溶解在水裏了，菊花茶就看上去是黃色的。

但是，黃酮類物質十分不穩定，很容易被空氣中的氧氣氧化，進而失去本來的黃色色澤，而變成綠色。所以，菊花茶放一段時間一般就會變色。

除了氧氣會有影響之外，泡茶用水的酸鹼性和水中的金屬離子也會對菊花茶的顏色產生影響。武漢大學有研究發現，如果泡茶用水偏鹼性，菊花茶會偏黃色，如果水偏酸性，泡出來的茶就會偏紅橙色；如果水中的鐵離子、鋁離子比較多，這些金屬離子會和黃酮類物質發生螯合反應，也會造成菊花茶顏色不一樣，一般來説，自來水中金屬離子比較多，而蒸餾水中金屬例子幾乎沒有，所以，用自來水泡的菊花茶會偏黃橙色，而用蒸餾水泡的茶顏色會淡一些。

菊花茶的營養價值

為什麼菊花被這麼多人喜愛呢？原因就是因為菊花所含營養豐富，菊花花瓣中含有17種氨基酸，其中谷氨酸、天冬氨酸、脯氨酸等含量較高。此外，還富含維生素及鐵、鋅、銅、硒等微量元素，因而具有一般蔬果無法比擬的作用。

菊花所含的維生素、微量元素等可抗病原體，增強毛細血管抵抗力；其中的類黃酮物質已經被證明對自由基有很強的清除作用，而且在抗氧化，防衰老等方面卓有成效。

菊花茶的保健作用

《本草綱目》説：“菊春生夏茂，秋花冬實，備受四氣，飽經露霜，葉枯不落，花槁不零，味兼甘苦，性稟和平。昔人謂其能除風熱，益肝補陰，蓋不知其得金水之精英尤多，能益金水二髒也。補水所以制火，益金所以平木，木平則風熄，火降則熱除，用治諸風頭目，其旨深微。”“其苗可蔬，葉可啜，花可餌，根實可藥，囊之可枕，釀之可飲，自本至末，罔不有功。”

1、抗癌美容

菊花茶還含有許多類黃酮物質，經研究證明，這些物質對我們體內的自由基有很強的清除作用，同時有很強的抗氧化性。其中自由基的移除可以防止癌細胞的產生，而抗氧化性則能使我們身體的細胞衰老減緩，使他們長期保持生命活力。所以常喝菊花茶不僅能美容養顏，延年益壽，還能起到很好的防癌效果。特別是炎熱的夏天，飲用菊花茶不僅能降火解暑，還能滋養肌膚哦。

2、強身健體

從營養學角度分析，植物的精華在於花果。菊花也不例外，菊花花瓣中含有17種氨基酸，其中谷氨酸、天冬氨酸、脯氨酸等含量較高，其中8種氨基酸還是我們人體迫切需要但自身有無法自己合成的。此外，菊花還富含維生素及鐵、鋅、銅、硒等微量元素，所以常喝菊花茶不僅能改善我們的體質，增強我們的體能，還能提高我們的免疫力，使我們青春常在。