餈粑怎麼炸 其實非常容易

餈粑比較經典的做法就是油炸了，但是油炸也有一些小技巧的，掌握了這些小技巧才能更容易，下面介紹餈粑怎麼炸 其實非常容易。

餈粑怎麼炸

1.餈粑切成細條。

2.取雞蛋的蛋清部分，裝碗裏，餈粑逐條裹上蛋清。

3.鍋內倒油，燒熱後，改小火，逐條下入餈粑炸至表面金黃後撈起。一次可以炸2-3條，用鍋鏟勤翻動，注意不要炸糊了。

4.炸好後撒點白糖或者黃豆粉就可以了。

小貼士：裹蛋清是為了餈粑炸得更拋，而且有蛋香味。

餈粑小知識

客家人普遍有吃餈粑的習慣，無論平時或年節。一般是用糯米粉加水煮成糊，然後用手搓成長條，再用刀切或用手摘成一大粒一大粒的糊團，再加白糖(紅糖)及花生碎粒混蘸，餈粑即成。但在揭西、五華、陸河、陸豐一帶客家山區卻另有一種餈粑的製作方法，叫“打餈粑”。它的製作過程是：先把糯米蒸熟後放在石臼裏，然後用一根大木棒反覆用力往臼裏夯，一直要把糯飯搗成糊狀為止。這一過程往往要由幾個有力氣的人輪流操作。此後的作法和前一種餈粑的作法一樣。這種製作餈粑太花力氣，所以叫作“打餈粑”。但它比前一種餈粑好吃得多，所以人們喜歡“打餈粑”。

餈粑的營養價值

多數地區的人習慣於在臘月打餈粑;在梅州客家地區每逢傳統節日或家庭喜慶;四川地區的人在中秋節前製作，象徵豐收、喜慶和團圓，是中秋節和月餅齊名的必備佳品。在四川民間一些地方，在餈粑中加入桂花搗製成月桂餈粑，蘸上炒黃豆麪和白糖吃，味道清幽淡雅、甘甜爽口，別具一番風味。另一些地方在熱餈粑中裹入熟紅豆等豆製品、加入適量食鹽，切成橢圓狀片塊放到熟菜油中油炸，作出的紅豆油餈粑，色、香、味俱佳。湖北地區的人們也習慣在臘月裏打餈粑，將餈粑切成長條狀保存，待吃時再切成片狀。

餈粑的吃法有哪些

吃它的方法很多。最過癮的吃法，就是烤餈粑餈粑便是放在其中的火盆木炭上烤炙的，火盆通常有鐵架，沒有我們就用火鉗作支架。似乎有倔性的餈粑，讓它軟化可不容易。烤餈粑的過程，最考驗人的性情，性急的人是吃不上的。餈粑得放在微微明滅的炭火上慢慢烘烤，火氣不能太大，要不然外皮烤焦，內裏卻是生硬的。而且要不停的翻邊倒面，使它兩面均勻受熱。受熱後的餈粑可不是好對付的，熾熱的高温黏着你的手指燙，燙的人幾乎斷了想吃的念頭。但一想入口綿軟香甜，又不得不就範。餈粑在火氣下催的漸漸鼓脹，表皮微微隆起，象一個大包子就大功告成了。此時將表皮弄破，會有一股白氣升騰，可見內裏雪白，拿在手裏軟乎乎的，心裏升騰起一股征服的快感。此時可就別太心急，以免燙了口舌。

烤好的餈粑可粘糖，或將糖灌入餈粑中，等其中的熱度將糖溶成糖水，此時餈粑入口甜香無比。糖是常見的白砂糖，如有土製的紅糖片，那就更好了。如你不喜歡甜食，也可將餈粑中裹入豆腐乳(湘西叫黴豆腐)，薄薄的鋪上一層，味道絕佳!如有廚房設備，餈粑亦可用油煎熟吃,切塊用甜酒煮熟吃，各有風味。