韭黃餃子餡兒的做法
韭黃餃子餡兒的做法,韭黃在我們日常生活中非常常見,並且它的營養價值非常高,但是現在有很多人不瞭解韭黃餃子餡的做法,以下分享韭黃餃子餡兒的做法。
韭黃餃子餡兒的做法1
五花肉餡放入鹽適量,看肉多少放。碗裏放少許水,放入味精,雞精,醬油,生抽,糖,拌勻化開後
分次倒進肉餡裏,朝一個方向攪拌,拌勻後倒入香油,接着拌。
放入姜粉,花椒粉,拌勻,如果肉餡瘦,可以在放點香油,拌成肉泥。放入一個雞蛋,肉餡更粘,拌勻。
香菇,木耳切碎繼續拌。喜歡吃海鮮味的,可以放入幾個蝦仁,切碎拌進去更鮮。
韭黃到準備包之前切碎放進肉餡裏拌勻,感覺之前放的花椒粉和姜粉放的不夠,所以我又加入了一點點。
開始和麪,面和的稍軟點,放水的'量是面的一半,如果硬了,在稍灑點水,看人多少和麪。
開始包了,擀皮的時候一定要四周薄,中間厚點,也就是説一邊擀一邊轉動麪皮。
韭黃餃子餡兒的做法2
首先我們準備一些五花肉,將五花肉剁碎之後放入一個碗中,加入適量的食用鹽,還有放入一些水,放入雞精,味精,醬油,生抽等,攪拌均勻,然後分別倒進肉餡兒之中,朝一個方向攪拌,攪拌好之後倒入一些香油,接着均勻的攪拌,然後可以放入一些生薑,花椒粉,攪拌均勻之後還可以放入一點香油。
這樣揉成泥,再加入一個雞蛋,然後我們可以準備一些香菇,木耳,將它們切碎,倒入肉餡之中,再加入一些蝦仁,攪拌均勻,更加的'有味道,然後我們再將韭黃切碎之後放入肉餡裏面,均勻的攪拌,這樣一道韭黃餃子餡兒就做好了。
韭黃餃子餡兒還有另外幾種做法,並且都是非常簡單,我們將豬肉剁碎之後放入鍋中炒成金黃色,還可以加入一些葱薑蒜,均勻的翻炒,然後將韭黃清洗乾淨之後,將他們切碎,然後還可以準備一些杏包菇切碎,然後我們將抄好的肉餡兒,晾涼之後放入以上的調料,在可以加入一些葱薑蒜,還有食用油,味精,食用鹽等。
韭黃餃子餡兒的做法3
用料
五花肉餡 850g
韭黃 850g
麪粉 650克
做法步驟
1、韭黃和肉餡準備好。
2、肉餡中加入生薑碎,我加了有一兩左右的生薑碎,加入生抽兩圈,老抽一圈,一勺雞精,根據自己口味加入鹽調味。
3、將肉餡霍均勻,一個方向攪打上勁,大概拌個十來分鐘。
4、韭黃洗乾淨切碎。
5、韭黃和肉餡放入鍋中攪拌。
6、攪拌均勻的餃子餡,在餃子餡裏放入一些食用油可以防止韭黃出太多水。接下來準備做皮,餡放在陰涼的地方。
7、我用了差不多650克的`麪粉,550ml的涼水,慢慢攪拌。
8、攪拌成絮狀。
9、案板上撒上面粉,將面放在案板上揉搓。
10、揉成麪糰。
11、將面放在容器內蓋一層濕布,醒面十分鐘。
12、十分鐘後再次揉搓成光滑的麪糰,再醒面。這樣重複四五次。
13、像這樣壓下去一個窩,面就可以了。
14、切小一塊麪,面搓小條。
15、切出小塊準備擀餃子皮。
16、切好後每個按一下,壓扁。
17、杆成皮。餃子皮準備好。
18、拿出餡,包餃子咯~
19、包好的餃子。
20、鍋中水燒開,下入餃子,等水再次開,加些涼水,這樣重複再兩次。
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