炒培根怎麼做 炒培根的做法
培根除了煎着吃,其實炒着吃也是一種非常美味的吃法,在炒培根的時候,首先用刀或者是鏟子將培根弄斷,然後加入洋葱、胡椒等一起翻炒就可以了。
炒培根怎麼做
1、平底鍋不放油,略微燒熱後加入培根小火煎出油脂;
2、煎好幾條培根後就推到一邊,用鏟子斬斷;
3、再加新的培根繼續煎;
4、傾斜鍋子,讓煎培根出的油集中到一側;
5、然後加入洋葱,姜蒜和辣椒末;
6、炒出香味後和培根混合翻炒;
7、加入切好的香菇,繼續翻炒均勻;
8、加入西蘭花,略微翻炒後加入辣豆豉和醬油調味,後大火翻炒至西蘭花斷生;
9、起鍋前加黑胡椒,如果鹹度不夠可以補充少許鹽。
炒培根小技巧
1、第一個步驟煎培根可以不像我這樣先煎後切,而是先切後煎;
2、不能吃辣的朋友調味時可以省略辣椒和辣豆豉,味道也一樣出色;
3、培根的油脂夠多了,這道菜完全可以不放油,如果鍋子比較怕粘,也可用少許的油在開始引一下;
4、培根,醬油和辣豆豉都有鹹度,如果是喜歡吃得比較清淡的朋友可以不必另外加鹽咯。
培根選購要點
1、培根的顏色。質的培根色澤光亮,顏色上,瘦肉部分呈鮮紅色,略顯暗紅色。肥肉部分透明或者是呈乳白色。培根的表面沒有斑點。
2、觸摸培根的彈性。手抹下培根表面,表面乾爽,沒有帶有黏液。用手指按壓,能感覺肉質結實有彈性,如果肉質鬆軟且沒有彈性,則不要選購。
3、聞聞培根的味道。質的培根具有培根應有的燻肉風味,如果有酸敗味或其它異味,則是變質的或次品。所以在購買的時候要用鼻子聞聞培根的味道。
培根營養價值
培根是一種西式肉製品,與火腿和灌腸齊名,它的風味獨特,十分開胃,而且還有這濃郁的煙燻味道,和我國的煙燻臘肉有些相似。培根的外皮呈金黃色,皮質比較堅硬,瘦肉則是深棕色,質地乾硬,切開後可以看到鮮豔的肉色。
培根雖然是屬於並不太營養的煙燻食物,但是其中的營養成分還是有的,在培根中,磷、鉀、鈉的含量就很豐富,同時還含有脂肪、膽固醇、碳水化合物等元素,但是不可多吃,以免對健康造成威脅。培根使用的是新鮮的帶皮五花肉,在醃製的過程中使用了鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料,再經歷了風乾或者熏製,因此風味十分誘人,開胃效果很不錯,還能消食、祛風寒。
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