鹿肉的做法 三參燉鹿肉的做法
鹿肉在生活中是被很多人食用的,經常聽到的就算鹿肉怎麼做,鹿肉怎麼做才更好吃。不要着急,小編在這裏交一個三參燉鹿肉的做法,保證讓你們回味無窮。
鹿肉的做法
三參燉鹿肉
材料:丹蔘20克,黨蔘15克,沙蔘10克,鹿肉250克,姜10克,鹿骨湯700克。調味料:鹽5克,雞精3克,糖1克,胡椒粉1克。
【做法】
1、將幹丹蔘、黨蔘、沙蔘用温水漲發好,薑切片待用,鹿肉切片汆水待用。
2、淨鍋上火,放入鹿骨湯、鹿肉、薑片、三參,大火燒開轉小火燉35分鐘調味即成。
鹿肉能給老人吃嗎
不宜多食。鹿肉中蛋白質含量較高,且為動物性蛋白,多食可引起血壓波動。此外,鹿肉屬於“紅肉”,含有的飽和脂肪酸較多,可與膽固醇結合沉積在動脈血管壁,使血管腔變狹窄,引起血壓升高。中醫學認為,鹿肉屬於純陽之物,補益腎氣之功為所有肉類之首,但是高血壓患者多屬於陽盛體質,不宜多食,否則可助熱上火,加重病情,而且老年人多食,還可導致便祕。
食用鹿肉的注意事項
1、我們都知道,蔬菜水果需要吃新鮮的,豬肉雞肉鴨肉也是如此,而鹿肉不同,鹿肉必須吃冷凍過後的。新鮮的剛殺的鹿肉中帶有大量的細菌,在經過冷凍之後這些細菌才會被殺滅。
2、新鮮鹿肉在進行冷凍的時候,能夠起到保鮮和殺菌的作用;但是一經解凍並進行反覆冷凍,就會產生一種對健康不利的致癌物。因此,不要將鹿肉進行反覆冷凍。
3、梅花鹿肉不能與南瓜、野雞一同食用,與南瓜一同食用會導致腹脹,甚至是死亡;與野雞一同食用會導致痔瘡。如果是癌症患者吃鹿肉,則不宜搭配魚蝦。
鹿肉的營養價值
鹿肉營養價值比牛、羊、豬肉都高,屬適口性強的野味。鹿肉的粗蛋白、磷脂、維生素B12及必需氨基酸含量均高於牛肉,而脂肪、膽固醇的含量則顯著低於牛肉,鹿肉中膽固醇含量比牛肉低30.88%。鹿肉這種高蛋白、低脂肪和低膽固醇的優質結構正是目前健康飲食所倡導的。鹿肉滋味清淡,纖維較細,營養豐實,味道鮮美,油脂優良,風味良好,是柔嫩易消化的滋養品。
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