餘甘子怎麼吃？醃製風味最佳

餘甘子在雲南也叫作橄欖 ，為了更好的區分外國的橄欖，所以也叫作滇橄欖，餘甘子是一種有着食療和藥療作用的水果，下面就來看看餘甘子的吃法

餘甘子怎麼吃

一、新鮮食用，或者蘸點焦鹽、辣椒粉，直接食用，酸澀回甜，消食化積，開胃解腥。

二、去核單取果肉，放在木臼裏舂成果泥，依個人口味差異，加入不同的調料食用，別具風味。

三、放入土製陶罐裏，以鹽水浸泡，並加入小米辣、生薑、肉桂等調料，幾天之後就可食用，隨取隨吃，可從年頭吃至年尾。

四、用餘甘子果實浸泡在玉米酒或糯谷酒中，數天後飲用，此酒具有消炎、解毒之功效。

五、將餘甘子搗碎，加入甘草，製成夏季最開胃的甘草餘甘子。

餘甘子這麼醃製

用料

醃油甘子的做法

剛買回來的油甘子用淡鹽水洗過一遍，再用流動水沖洗乾淨，瀝乾水份，一定要瀝乾，每粒都不沾水份。

每粒油甘子劃上一刀。這一步是因為我想讓醃製的時間縮短一點，早點吃到。如果不心急吃的話可以不劃刀。

密封玻璃瓶洗淨風乾。一層鹽，一層油甘子，兩片甘草，一層鹽，一層油甘子，兩片甘草…最後在上面灑多點鹽，用乾淨的幹紗布蓋在瓶子口上，放陰涼處靜置3天。

到了第三天，將玻璃瓶裏的油甘子汁全部倒出來，加適量的水煮開，自己測量水量足夠覆蓋玻璃瓶裏的油甘子就行。煮開後放涼透。

最後把完全涼透了的鹽水倒入玻璃瓶，鹽水一定要覆蓋所有油甘子。蓋上瓶蓋，放置陰涼處等待吧～～～

小貼士

1.快的話，一個月後就可以吃了，汁水可以沖水當茶喝，油甘子當然也是可以吃的，可是利咽的好東西哦!取食的用具注意一定要幹，不可以沾到水哦，這樣的話放置一兩年都沒問題。隔一段時間觀察一遍，可以搖晃一下瓶子，讓表面的油甘子也一樣完全浸泡。或打開瓶蓋，用無水份匙子壓一壓表面油甘子，有浮沫撇掉。

2.也可以醃成甜的：減少一半鹽，照第1，2，3步操作，第4步煮水的時候加入一碗糖同煮，最後步驟一樣。不喜歡甘草的可以不放。

油甘子瘦肉湯

1油甘子洗乾淨，用刀劃兩刀(煮湯會更入味)

2瘦肉切塊，用鹽，雞精醃製20分鐘。(圖中的瘦肉，是早上切了醃製用剩的，我放速凍了)

3油甘子直接加冷水下鍋，煮開，煮開之後再滾5分鐘，放入瘦肉，煮開後放入少許鹽調味。

4很清淡的清湯，鮮美可口。

小貼士

油甘子摘的多，我通常都是放速凍保存，可以吃很久，想煮湯的時候直接拿出來就可以了。

油甘子煲豬肉

油甘子煲豬肉很好吃，平時製作時需要油甘子十個，蜜棗三個，瘦肉三百克，生薑三片，把蜜棗去掉果核，豬肉切成塊狀，一起放入到砂鍋中，加入清水，用大火燒開，再用小火慢慢熬製一個小時，再加入適量食用鹽，調勻以後即可出鍋食用。

油甘子木瓜湯

油甘子木瓜湯也很好吃，在製作時需要準備木瓜七百五十克，油甘子六個，雪梨三個，蜜棗三個，瘦肉一百五十克，鹽少量，把木瓜去皮以後切成塊狀，雪梨也切成塊狀，油甘子用刀拍碎，瘦肉切塊，用開水焯一下，與切好的木瓜和雪梨以後油甘子和蜜棗一起放入鍋中，加入清水，大火燒開，再用中小火慢慢的煲制一個小時，然後加入食用鹽調味，調勻以後關火，取出裝碗即可食用。