流心蛋包飯的蛋熟了嗎 流心蛋包飯需要用無菌蛋嗎
流心蛋包飯也屬於蛋包飯的一種,只不過裏面的雞蛋是會流動的,所以叫做流心蛋包飯,那麼流行蛋包飯吃着安全嗎,需要用無菌蛋嗎。
流心蛋包飯的蛋熟了嗎
流心蛋包飯裏面是半熟的雞蛋,類似於溏心蛋,不凝固可以流動。
一般情況下不建議用普通的雞蛋製作流心蛋包飯,因為生雞蛋中含有沙門氏菌,建議選用無菌蛋。
流心蛋包飯需要用無菌蛋嗎
其實對於雞蛋不管是在蛋殼上還是蛋清、蛋黃中都存在着許多細菌,其中很多細菌又有着很強的耐熱性,蛋中最多的就是沙門氏菌。眾所周知,沙門氏菌是容易引起人們食物中毒的一種。
而無菌蛋是一種經過巴氏消毒與嚴格加工處理過的蛋,它裏面所含的有害細菌非常少,甚至可以生吃。
總的來説,雖然半熟的煎蛋我們經常吃也沒有對身體造成什麼嚴重的傷害,但為了安全起見,我們做這種半熟的蛋時還是儘量用無菌蛋吧。
流心蛋包飯的做法
【食材】雞蛋8個,米飯一碗,胡蘿蔔,香葱,蠔油、生抽,精鹽、黃油
【做法】
1.準備1個空碗,雞蛋破殼,蛋黃蛋清倒入至碗內,加入精鹽少許,快速攪拌均勻,備用;
2.米飯就選已經成涼了的,比較容易炒出顆粒狀,這次我是將就昨晚,特意預留未吃完的隔夜飯來烹製;
3.大火熱鍋熱油,將提前準備切好了,胡蘿蔔丁,倒入鍋內翻炒1分鐘;接着倒入米飯一起翻炒,倒入少許精鹽和生抽上色,再撒上適量香葱,這樣做好看還更香,炒至米飯分離不沾的狀態比較好了;
4.準備一口平底不粘鍋,中火熱鍋,放入一小塊黃油刷均勻滿鍋底;倒入提前準備好了雞蛋液,平鋪平底不粘鍋內,待蛋液稍稍受熱半液半固態時,用筷子快速打散,然後有節奏的操控掂鍋,特別要掌控好,雞蛋液與不粘鍋表面接觸到的温度大小;並且順勢將蛋體沿着不沾鍋邊緣逐步加熱成型;大致煎成中間大兩頭小而尖的橢圓形,蛋體表面光滑即可出鍋了;
5.享受蛋包飯重要的美好時刻到了,要切開才有儀式感哦!好期待呀!第1次嘗試做,不知道會不會像之前吃到過的流心蛋包飯一樣,能否看到滑蛋的出現奇蹟呢?大家看到這,可否用您那發財的小手,親親點個贊吧,多謝各位的鼓勵了哈!讓我們接下來拭目以待吧!
6.別急着切蛋包飯,感覺還缺少一點調味料,對的,差點遺忘加番茄醬了,OK,這樣一點綴,哈哈,是不是更好看,有食慾了呢?這樣的蛋包飯,如果説您,願意吃嗎?或者願意給打多少分呢?能否及格?請在下方評論區留言框,評論見哦!
蛋包飯小技巧
1.想要煎好蛋包飯,一定要有一口好的平底鍋,不粘鍋的材質有利於更好的煎蛋
2.蛋包飯煎之前最好加黃油,並用筷子快速攪拌打散,隨時注意火候温度
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