春筍和冬筍哪個好吃 春筍炒肉怎麼做好吃

春筍和冬筍是比較好吃的食物，不過這兩個都是發物，不適合吃太多，那麼春筍和冬筍哪個好吃呢，春筍炒肉怎麼做好吃呢，下面一起來看看吧。

春筍和冬筍哪個好吃 

冬筍是立春前還沒有出土的幼筍，而春筍是立春後已經在泥土面上冒尖或者全部出土的筍，這兩者並沒有誰更好吃的説法，其中都含有蛋白質、纖維素、鈣、維生素B1、維生素C等營養成分，用來清炒、燉湯都是比較不錯的，並且兩者筍的肉質細嫩、味道鮮美，具體選擇哪種筍可以根據季節和個人選擇看。

春筍炒肉怎麼做好吃

材料：春筍、豬肉、葱、蒜、生抽、食鹽、料酒、胡椒粉、白糖、油適量。 

做法： 

1、將豬肉和春筍清洗乾淨，切塊備用。 

2、然後將春筍焯水撈出，豬肉用生抽、鹽、料酒、胡椒粉醃製10-15分鐘。 

3、緊接着在鍋中倒入適量的油，油熱之後，放入蒜末爆香，豬肉翻炒2-3分鐘撈出。 

4、接着再鍋中倒入適量的油，翻炒春筍至有所軟化，然後倒入豬肉、醬油、鹽、白糖繼續翻炒。 

5、最後倒入適量的清水燜3-5分鐘即可撒上葱花撈出食用。

春筍需要焯水嗎

焯水可以軟化粗纖維，有助消化。同時，可以去除春筍的澀味，吃起來更爽口，關鍵是能讓70%的草酸流失。草酸容易和體內的鈣形成草酸鈣，在體內沉積，導致結石，也會加重結石患者的病情。而且，草酸也會影響人體對鈣質的吸收，開水焯一下，使鮮筍中的大部分草酸分解，這樣不但不會影響鈣質吸收，還會除去澀味，提高口感，而且在竹筍的炒制過程中炒至熟透，進一步使草酸分解。筍現在這個季節可是很貴的，但往往帶點苦味，最好焯下水，這樣的竹筍才更香甜。

春筍如何焯水

1、將新鮮春筍剝皮切片或切塊等。 

2、開大火，鍋裏放入適量的水。煮竹筍的水稍微多放些最好，主要是煮出竹筍中的苦澀味。 

3、等水有點熱了，約50度左右放入薑片。 

4、再倒入切好的竹筍。 

5、蓋上鍋蓋，用中火煮3~5分鐘。 

6、打開鍋蓋，確認一下竹筍是否熟了。撈出來,放在涼水裏即可。