糯米和大米的區別 糯米和江米一樣嗎
通常我們大家對於糯米都是非常熟悉的,很多人都吃過糯米,也都知道糯米與大米是不一樣的,那麼我們在這裏便要了解一下糯米和大米的區別?糯米和江米一樣嗎?
糯米和大米的區別1、主要成分不同:平常用來蒸米飯、煮粥的大米的主要成分是直鏈澱粉,而糯米的澱粉幾乎全部是支鏈澱粉,糯米與大米相比不容易被人體消化吸收。
2、用法不同:糯米一般不用來做主食,可以用來製作糕點、粽子、元宵、釀酒等;而大米是主食,以蒸米飯、煮粥為主。
其實嚴格説起來,糯米屬於大米的一種,大米按照品種類型可以分為秈米、粳米和糯米三種,但是在日常生活中,人們常把秈米和粳米叫做大米,和糯米區分開來了。用秈型非糯性稻穀碾製成的米稱為秈米,主要種植在長江以南,秈米粒一般呈長橢圓形或細長形,顏色為半透明,就是平常説的“長粒米”。
糯米和江米一樣嗎江米和糯米是一樣的,只是不同地區叫法不同而已。中國南方習慣稱為糯米,而北方人則更喜歡稱為江米。糯米乳白色,不透明,也有呈半透明的,粘性大,分為秈糯米和粳糯米兩種:秈糯米由秈型糯性稻穀製成,米粒一般呈長橢圓形或細長形;粳糯米由粳型糯性稻穀製成,米粒一般呈橢圓形。現如今,喜歡吃糯米的人越來越多,只因為糯米它顆粒飽滿,味道也是非常的美味,因此糯米深受南方人的喜愛,而且它的製作吃法也是數不勝數的。當然,説到糯米大家就會想到江米,江米和糯米是一樣的,只是不同地區叫法不同而已。中國南方習慣稱為糯米,而北方人則更喜歡稱為江米。糯米乳白色,不透明,也有呈半透明的,粘性大,分為秈糯米和粳糯米兩種:秈糯米由秈型糯性稻穀製成,米粒一般呈長橢圓形或細長形;粳糯米由粳型糯性稻穀製成,米粒一般呈橢圓形。
糯米熱量高嗎糯米的熱量並不算太高,因為雖然看起來我們吃100克的糯米的話,攝入了348大卡的熱量,這個數值的熱量和很多的高熱量食物差不多了,是比較高的,但是我們要知道,我們如果吃同等質量的大米的話,攝入的熱量其實是達到391大卡的,但是我們並不會説米飯的熱量很高。這是為什麼呢,因為大米在煮的過程中,吸收了很多的水分,因此100克的米飯需要用到的大米並沒有100克。所以同理,100克的糯米熱量雖然也高,但是煮成的糯米粥、糯米飯之類的會低很多。而且糯米里面的脂肪含量並不是特別高,因此適當食用熱量並不算高。
糯米是發物嗎糯米不是發物。發物指的是吃後會導致過敏疾病或舊病復發的食物,比如説酒類、海鮮、毛筍、魚類、豬頭肉、牛羊肉、韭菜、葱薑蒜等。這些食材通常蛋白質含量較高,或者有辛香發散的屬性,吃完後容易導致皮膚紅斑、丘疹、瘙癢。糯米不會引起過敏。糯米屬於温性食物,適當可以補充能量,但糯米不易消化,一般一次不要吃多,容易造成消化不良、胃脹等積食症狀。患有胃炎、十二指腸炎等消化道炎症者儘量不吃。
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