宮保雞丁用什麼醋?宮保雞丁用什麼醋好?

宮保雞丁是風靡各地的特色美食，尤其在高校食堂中很常見，便宜實惠又好吃。那麼宮保雞丁用什麼醋?宮保雞丁用什麼醋好?

宮保雞丁用什麼醋

宮保雞丁用白醋或者是老醋都可以。色澤棕黑，性温熱、強酸不澀、酸中微甘，香味醇厚，回味生津，存放愈久風味愈佳，是質地優良的調味品，並具有開脾健胃、去濕殺菌的功能。

醋的功效與作用

1.醋可以開胃，促進唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，使食慾旺盛，消食化積;

2.醋有很好的抑菌和殺菌作用，能有效預防腸道疾病、流行性感冒和呼吸疾病;

3.醋可軟化血管、降低膽固醇，是高血壓等心腦血管疾病患者的一劑良方;

4.醋對皮膚、頭髮能起到很好的保護作用，中國古代醫學就有用醋入藥的記載，認為它有生髮、美容、降壓、減肥的功效;

5.醋可以消除疲勞，促進睡眠，並能減輕暈車、暈船的不適症狀;

6.醋能減少胃腸道和血液中的酒精濃度，起到醒酒的作用;

7.醋還有使雞骨、魚刺等骨刺軟化，促進鈣吸收的作用。

宮保雞丁的做法

1.姜、蒜去皮切片

2.葱白切成顆粒狀

3.幹辣椒去蒂去籽，切成1釐米長的節

4.雞肉拍鬆，再用刀改成小丁

5.用鹽、醬油、料酒紅薯澱粉拌勻上漿去腥

6.花生米洗淨，放入油鍋炸脆

7.撈出冷卻。火候控制好，炸過火了花生吃起來有一些苦味。(花生可以去皮，也可以不去，花生的紅皮有很好的補血功效，對人體很有好處，但為了做菜好看，很多朋友都去掉了那層紅皮。）

8.燒熱鍋，下油，燒熱將雞肉入鍋炒到變色撈出

9.再起鍋放油燒熱後將姜，蒜

10.炒出香味後放入幹辣椒炒至棕紅色

11.再下花椒

12.隨即下入炒變色的雞丁炒散

13.加入調料翻炒

14.起鍋前倒入炸好的花生米，翻炒收汁起鍋裝盤