香椿怎麼洗？香椿芽怎麼洗乾淨？

以前集市上的香椿一般都是山上採摘的，只需要用清水沖洗一下就可以了。但是現在的香椿很多都是人工種植，打過農藥的。那麼，香椿怎麼洗？香椿芽怎麼洗乾淨？

香椿怎麼洗

目前市場上的香椿多是大棚種植的，由於種植技術原因，種植過程中需要澆水並向葉面噴灑含有氮磷的化肥，容易造成硝酸鹽的污染，第二遍水在採完兩茬香椿的時候進行，第三遍澆水前，要追施混勻後的二銨和尿素，使之隨水溶解。同時用0.5%尿素和磷酸二氫鉀，每隔一週交替噴灑於香椿葉面進行葉面施肥。因此春季的香椿第一和第二茬比較安全，第三茬的時候就要注意了，在買到第三茬的香椿的時候一定要仔細清洗，可以延長浸泡時間，儘量避免生食。

洗好的香椿怎麼做

炸香椿葉卷

用料：香椿苗50克，菠菜50克，調好的豬肉餡300克，雞蛋3個，油500克

做法：

1、香椿苗放熱水燙一下，切碎把肉餡放在菠菜片上捲成，外面一層雞蛋糊。

2、油燒到6成熱，將香椿葉卷逐個入鍋，炸成金黃色取出。

3、油燒到8成熱，再放入鍋中炸一遍，使皮變酥，撈出裝盤。

特點：外觀金黃，焦嫩香酥

香椿苗拌雞絲

用料：香椿苗50克，菠菜50克，熟雞脯肉200克，白糖2克，精鹽3克，醬油2.5克，香醋2.5克，麻油25克。

做法：

1、香椿苗，菠菜洗淨，置沸水鍋內焯一下，瀝去水，將熟雞脯肉撕成細絲，蓬鬆的放入盆內，撒在香椿苗，菠菜段上。

2、用麻醬和50克冷水調開，加精鹽，白糖，香醋，麻油，醬油，調拌均勻，澆在香椿苗雞絲上即可。

特點：香味濃郁，營養豐富。

食用提示

春時節，香椿上市。香椿的營養豐富，春季新枝嫩葉口感最好，味道也清香撲鼻，但吃前要注意，最好用開水燙一下，避免亞硝酸鹽中毒。 

我國民間自古就有“食用香椿，不染雜病”之説。中醫認為，香椿味苦，性寒，有清熱解毒、健胃理氣功效；它的味道芳香，能起到醒脾、開胃的作用。香椿還是治療糖尿病的良藥。現代營養學研究也發現，香椿有抗氧化作用，具有很強的抗癌效果。