吃香椿有什麼好處?香椿可以預防疾病嗎?
我們都知道春天來了。吃一些時令的蔬菜,對身體好,而且你換換口味不是很好嗎?哪我們都知道香椿作為一種樹上的蔬菜,吃起來很是香濃,哪香椿吃起來有什麼好處呢?下面一起來看看香椿也是好處多,早點吃起來。
香椿也是很美味
我國民間自古就有“食用香椿,不染雜病”之説。中醫認為,香椿味苦,性寒,有清熱解毒、健胃理氣功效;它的味道芳香,能起到醒脾、開胃的作用。香椿還是治療糖尿病的良藥。現代營養學研究也發現,香椿有抗氧化作用,具有很強的抗癌效果。
香椿在吃法上有很多,炒、拌、蒸、熗都可以。典型的菜餚如北方的“香椿拌豆腐”、四川的“椿芽炒雞絲”等。至於陝西的“炸香椿魚”,更是負有盛名的傳統菜。
需要注意的是,吃香椿前要用開水燙一下。有資料表明,平均每公斤香椿中含有30毫克以上的亞硝酸鹽,老葉中更是高達每公斤53.9毫克,容易引發亞硝酸鹽中毒,甚至誘發癌症。試驗結果發現,用涼水洗過的香椿中,亞硝酸鹽含量為每公斤34.1毫克,而用開水燙後僅為每公斤4.4毫克。所以,香椿還是用開水燙後再吃最安全。
香椿的好處
香椿含鈣、磷、鉀、鈉等成分。有補虛壯陽固精、補腎養髮生髮、消炎止血止痛、行氣理血健胃等作用。凡腎陽虛衰、腰膝冷痛、遺精陽痿、脱髮者宜食之。
香椿中含維生素E和性激素物質,具有抗衰老和補陽滋陰作用,對不孕不育症有一定療效,故有“助孕素”的美稱。香椿是時令名品,含香椿素等揮發性芳香族有機物,可健脾開胃,增加食慾。香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮,使蛔蟲不能附着在腸壁上而被排出體外,可用治蛔蟲病。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等,有助於增強機體免疫功能,並有潤滑肌膚的作用,是保健美容的良好食品。
香椿頭含有極豐富的營養。據分析,每100克香椿頭中,含蛋白質9.8克、含鈣143毫克、含維生素C115毫克,都列蔬菜中的前茅。另外,還含磷135毫克、胡蘿蔔素1.36毫克,以及鐵和B族維生素等營養物質。
可用於製作香椿炒雞蛋、香椿竹筍、香椿拌豆腐、潦香椿、煎香椿餅、椿苗拌三絲、椒鹽香椿魚、香椿雞脯、香椿豆腐肉餅、香椿皮蛋豆腐、香椿拌花生、涼拌香椿、醃香椿、冷拌香椿頭。
食用香椿的禁忌:
一般人羣都可以食用香椿。但香椿為發物,食易誘使痼疾復發,故慢性疾病患者應少食或不食。氣虛質體質應忌食或少食
香椿的保存方法3天,如果想長期保存,可以用開水略燙一下,用細鹽搓一搓,裝在小塑料袋內入冰箱冷凍室內,隨取隨用,終年可食。
香椿的功效與作用性涼,味苦平;入肺、胃、大腸經。清熱解毒,健胃理氣,潤膚明目,殺蟲。主治瘡瘍,脱髮,目赤,肺熱咳嗽等病症。1.開胃健脾香椿是時令名品,含香椿素等揮發性芳香族有機物,可健脾開胃,增加食慾。2.抗衰老、美容含有維生素E和性激素物質,有抗衰老和補陽滋陰的作用,故有“助孕素”的美稱,並有很好的潤滑肌膚的作用,是保健美容的良好食品。3.清熱利濕香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效,是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。故民間有“常食香椿芽不染病”的説法。4.祛蟲療癬香椿具有抗菌消炎,殺蟲的作用,可用治蛔蟲病、瘡癬、疥癩等病。5.澀血止痢、止崩香椿能燥濕清熱,收斂固澀,可用於久瀉久痢,腸痔便血,崩漏帶下等病症。-
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