香椿和臭椿有什麼區別？臭椿有毒不能吃

春天來了，又到了吃香椿的季節了，作為一種長在樹上的美食，我們既有采摘的野趣，又能享受美食，下面本站小編帶大家來看一下香椿和臭椿有什麼區別？

香椿和臭椿為什麼要區分

如果僅僅是氣味上香臭之嫌來説，中國人民吃臭也不是沒有，臭豆腐大家吃得也是挺開心的。可臭椿真的不宜吃為好，中藥文獻記載，臭椿有“小毒”，只供煎湯外洗使用。

而香椿葉，自古以來一直作為上好的蔬菜和中藥來使用，具有健胃、行氣、利濕和解毒功效，常用它可增進食慾，幫助消化，防止食物中毒，還具有化濕氣的功效。

香椿和臭椿有什麼區別

1、葉數不同。臭椿為奇數羽狀複葉，香椿一般為偶數（稀為奇數）羽狀複葉。

2、葉子味道不同。香椿葉片揉碎後具有類似於“香葱”的香味，而臭椿葉片揉碎後具有類似於“海州常山”的臭味。

3、香椿葉根部是淺綠色，葉梢部是黃褐色；而臭椿葉根部是深綠色，葉梢部是灰綠色。

4、香椿葉的邊緣有稀疏鋸齒；而臭椿葉則沒有。臭椿小葉葉緣基部均具腺體，突出，明顯，常2至6點；香椿沒有。

5、果實不同。臭椿果實為翅果，香椿果實為蒴果。

6、樹幹不同。臭椿樹幹不裂，香椿樹幹則常呈條塊狀剝落。

香椿和臭椿怎麼分辨

1、香椿是楝科香椿屬，落葉喬木，樹皮暗褐色，條片狀剝落。小枝粗壯，葉痕大而扁圓形，內具5維管束，偶數羽狀複葉（稀奇數羽狀複葉），有香氣，長橢圓形或廣披針形，先端漸長尖，基部不對稱，全緣或具不明顯的鋸齒。分佈廣，原產中國中部，現遼寧南部，華北至東南和西南均有栽培。喜光，不耐蔭，適生於深厚、肥沃的沙質土壤，在中性、酸性、鈣質土均生長良好，耐輕度鹽漬，對有毒氣體抗性強。

2、臭椿是苦木科臭椿屬，皮較光滑，葉痕大而倒卵形，內具9維管束，奇數羽狀複葉。小葉13—25，卵狀披針形，先端漸長尖，基部1—2對腺體，中上部全緣，背面稍有白粉，無毛或沿中脈有毛。分佈廣，北緯22°—43°之間，很耐乾旱、瘠薄。不耐水濕，能耐中度鹽鹼土，對微酸性、石灰質土壤中均能生長；對煙塵， SO2的抗性強 。

香椿和臭椿的特色

在我生活的南方，除了上菜館，自家是吃不到香椿的。南邊多臭椿，偏北地區才有香椿樹，才有香椿芽可吃。臭椿貧賤，瘠薄的土壤也活得樂不思蜀；香椿比較挑地兒，得家底稍稍殷實才能養活它。這樣想來也就釋懷了，活該它們兩種命運，不得不分家單過。

臭椿的果實是藥材，中藥鋪抽屜裏的樗樹子、樗莢、臭椿子、鳳眼子、鳳眼草都是它，是它的處方名，其味苦、澀，性涼，能清熱燥濕、止痢、止血。椿皮——臭椿的根皮或樹皮，也是藥材，與果實的作用相似，是常用的收澀藥。《日華子本草》載：“主女子血崩，產後血不止，赤帶，腸風瀉血不住，腸滑泄，縮小便。”《新修本草》中則載：“椿木葉，味苦有毒，主洗瘡疥，風疽，水煮葉汁調之。皮主甘?。”

香椿雖沒有這般藥效，但它木材珍貴，歐洲人將香椿樹稱為“中國桃花心木”。

香椿與臭椿，可謂各有其好，平分秋色。