香椿可以曬乾嗎?香椿怎麼曬乾?
香椿除了可以直接吃新鮮的以外,還有其它的吃法,例如醃製後食用,味道也是非常的贊。那麼,香椿可以曬乾嗎?香椿怎麼曬乾?
香椿可以曬乾嗎香椿芽可以焯水曬乾保存。
香椿芽在食用前最好用開水焯燙30秒至1分鐘,這樣可以去除其中的亞硝酸鹽和草酸,讓香椿芽口感更好而且有利於營養素的吸收。
香椿芽中的亞硝酸鹽含量還是比較多的,貯存時間越長含量越多,尤其是用鹽醃過的香椿芽,其中所含的亞硝酸鹽是最多的。另外,香椿芽還含有一些草酸,會影響鈣的吸收而且澀口感。
如果把香椿芽放在開水裏,焯燙30秒至1分鐘,就可以去除2/3以上的亞硝酸鹽和草酸,吃起來更安全,口感也好多了,還能讓香椿芽變成漂亮的綠色。
香椿怎麼曬乾1、準備好新鮮的香椿(老一點也無妨)。
2、將香椿葉子和嫩芽勒下。
3、嫩芽也可以單獨留下,用來做香椿魚,涼拌或炒雞蛋都可以
4、將香椿用清水洗淨待用
5、香椿切碎,最好大一點,吃的時候過隱。
6、切好的香椿平鋪撒開,放在太陽底下暴曬。
7、幹後收起即可。
幹香椿怎麼吃先用常温的水沖洗三到五次,去除幹香椿上面的鹽;然後常温水浸泡一到兩個小時,之後清洗數次,直至水無色,擠幹水,切碎,放在容器裏,拌入適量雞蛋液,加入少量鹽,攪拌均勻。平底鍋燒熱,放適量油,油七八成熱,倒入攪拌好的雞蛋香椿,一面煎黃翻開煎另一面。味道雖然沒有新鮮香椿好吃但是也別有風味。這是雞蛋香椿的做法。
也可以切碎和臘肉一起炒,味道也是很好的。
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