幹豆和濕豆打豆漿的區別 幹豆和濕豆打豆漿的不同

豆漿大家早上應該都經常可以喝到吧，那麼你會自己打豆漿嗎？你知道豆漿是用什麼樣子的豆子打出來的嗎？下面跟着小編我們一起來了解一下幹豆和濕豆打豆漿的區別吧。

幹豆和濕豆打豆漿的區別

幹豆子打出來的豆漿不如濕豆子打出來的豆漿水分多。濕豆子是將豆子浸泡了十二個小時之後得到的豆子，這種豆子的水分含量比較高，一般來説，浸泡的時間越長，出漿率就越高。濕豆子可以讓打出來的豆漿更細嫩，因為濕豆子浸泡之後，更容易打碎，這樣豆漿的口感就會更細膩。濕豆子打發豆漿比干豆子打發豆漿更省電。一般來説，幹豆子打豆漿需要比較久的時間，還需要，帶上了一段加温促進豆子吸水軟化的時間，更費電費時。早上打豆漿，最好還是將豆漿提前浸泡一下。幹豆子打出來的豆漿營養比濕豆子要少一些。濕豆子經過浸泡之後，打發出來的豆漿更容易被人體吸收，所以説濕豆子打發的豆漿營養會更高一些。

幹豆和濕豆打豆漿的不同

1、用濕豆比干豆打出的豆漿營養含量高

用濕豆打出的豆漿單寧和植酸含量均低於幹豆豆漿，而單寧、植酸會降低蛋白質的吸收利用率。因此濕豆豆漿營養物質吸收率更高。

2、用濕豆比干豆省時省電

濕豆可以很快地打出豆漿來；如果是幹豆，啟動豆漿機之後的程序就要延長很多，帶上了一段加温促進豆子吸水軟化的時間，更費電費時。所以，從低碳環保的角度來説，或者從早上喝豆漿節約時間的角度來説，顯然是用濕豆更有利。

3、濕豆比干豆出漿率高

和幹豆相比，把豆子浸泡12小時之後，豆漿的產率可以提高10%，而豆渣的產量有所下降。在12小時之內，泡的時間越長，出漿率就越高。也就是説，濕豆有利於組織破碎，可以讓豆漿打得更細一些，使其中的營養成分更好地釋放出來。從口感來説，自然也是泡過的豆子做出來的豆漿口感更好。

幹豆和濕豆打豆漿哪個營養高

用濕豆打出的豆漿營養要遠遠高於幹豆打出的豆漿。如果用幹豆打豆漿的話，僅適合應急時使用，幹豆中的一些營養物質都是大分子，很難溶解於水中。而經過充分浸泡後的濕豆則不同，其中的大分子營養物質絕大部分被降解成小分子，打出的豆漿中可溶性營養物質比較多，不僅更加香濃好喝，而且更容易被人體所吸收。用幹豆打出的豆漿沉下來的豆渣比較多，豆漿很稀，這説明黃豆中的很多營養物質都沒有溶解出來，而是存在於豆渣中。而用濕豆打出的豆漿沉下來的豆渣會少很多，豆漿就很濃稠，因為有更多的營養物質溶解到了豆漿中。然後可以嘗一下口感，同樣重量的豆子和水，濕豆打出的豆漿明顯要濃稠很多，而且比干豆打出的豆漿香的多，還好喝。這就是因為濕豆打出的豆漿有更多的營養物質都溶解出來了，從而讓豆漿更加濃稠。此外，由於浸泡的作用，大分子蛋白質被降解為小分子蛋白質或者氨基酸，這能讓豆漿鮮香味美，而且更容易人體消化吸收。如果你仔細品嚐，應該也能感覺到，用幹豆打出來的豆漿有點澀澀的口感，這是因為大豆本身含有一種阻礙消化，對身體有害的物質。但經過浸泡以後，這些物質就會溶解到浸泡黃豆的水中或被降解，從而讓豆漿的味道更加純正香美。所以，無論從哪個角度來説，濕豆打出的豆漿營養價值都遠遠高於幹豆打出的豆漿，不僅容易消化，吸收利用率還高，而且味道和口感也遠遠高於幹豆豆漿。

在家打豆漿的簡單方法

1、取適量黃豆，放入杯中，用水洗滌乾淨。

2、加入温水，浸泡黃豆大約10-15分鐘。

3、倒入豆漿機中，加入水，將豆漿機模式設定好。進入工作狀態。

4、機器停止工作後（約30分鐘，含加熱及攪拌），豆餅便製作完成。

5、倒出豆漿，按口味加入適量白砂糖，即可食用。

6、若需要濾除豆漿豆渣，可以用過濾網直接濾除。口感會更細膩。