四季豆吃多了會脹氣嗎 豆類的特性
很多人都説四季豆吃多了脹氣,所以一些腸胃不好的人都剋制着吃四季豆,害怕吃多了會導致腸胃不舒服,下面介紹四季豆吃多了會脹氣嗎 豆類的特性。
四季豆吃多了會脹氣嗎
有些人炒食四季豆時為使其顏色保持碧綠,往往下鍋後便匆匆起鍋。這種未炒熟的四季豆中含有有毒的胰蛋白酶抑制物、血球凝集素和溶血素,食之可引起中毒。還有四季豆屬於豆類,吃多了會產氣脹氣,所以腹脹者少食用為好。
四季豆的生長環境
菜豆喜温暖不耐霜凍。種子發芽的温度範圍是20-30℃,低於10℃或高於40℃不能發芽。幼苗對温度的變化敏感,短期處於2-3℃低温開始失綠,0℃時受凍害。
菜豆短日照植物,但不同品種對光周期的反應不同,可分為3類:一是光周期敏感型,二是光周期不敏感型,三是光周期中度敏感型。
菜豆根系發達,側根多,較耐旱而不耐澇。種子發芽需要吸足水分,但水分過多,土壤缺氧,種子容易腐爛。植株生長期適宜的田間持水量為最大持水量的60-70%,開花期對水分的要求嚴格,其適宜的空氣相對濕度為65-80%。
菜豆最適宜在土層深厚、鬆軟、腐殖質多排水良好的土壤栽培。沙壤土、壤土和一般粘土都能生長,不宜在低濕地好人重粘土中栽培。適宜的pH為6-7.不宜過酸或過鹼。菜豆對氮、鉀吸收多,磷較少。還需要一定的鈣肥。
涼拌四季豆的做法
炎熱的夏天,餐桌上必不可少的一位主角兒,大家猜猜是什麼?沒錯,就是既方便又營養的涼拌菜。涼拌菜做起來非常的省時省力,放入開水一焯,放點調料就可以了,所以涼拌菜也叫“懶人菜”哦。今天教大家做的一道菜——涼拌四季豆,製作過程簡單,味道清爽可口,下飯菜、下酒菜都可以!
準備材料:
主料:四季豆
輔料:紅椒1個
調料:食用油2小匙、食鹽1小匙、蒜4瓣、生抽1小匙、香油1/2大匙、白醋1/2大匙、白砂糖1/2大匙
製作過程:
1、將四季豆兩端的較老的切掉,放入淡鹽水中浸泡10分鐘,再洗淨備用。
2、鍋內放入半鍋水,加入食用油1小匙、鹽1/2小匙,水開後放入四季豆,開蓋中火煮2分鐘至熟(豆角表面轉為深色)。
3、將豆角浸入冰開水或冷開水中至完全冷卻。
4、將豆角瀝淨水份,切成長段。紅椒切絲,大蒜剁成蓉
5、將豆角放入碗內,放入紅椒絲,大蒜,鹽,生抽,白醋,砂糖,食用油及芝麻香油拌勻,放置10分鐘入味後即可食用。
廚房小貼士:
1、為完全清洗豆角上的農藥,需先用淡鹽水將豆角浸泡過再洗淨。
2、煮豆角的時間不易太長但是一定要煮熟,通常見到豆角的表皮由淺轉深即表示熟了。
3、豆角不易入味,所以要比一般的蔬菜多放一些鹽,而且多醃製一段時間。
四季豆的食用禁忌
1、四季豆最好不要用來生吃。四季豆含有有毒物質,生吃會中毒,所以吃四季豆前一定要將四季豆煮熟。如果覺得四季豆不容易熟的話可以先將四季豆浸泡一下,或者用開水焯一下,再去炒。
2、吃四季豆的時候要注意控制分量。四季豆入食有飽腹感,吃四季豆要注意控制分量,不要貪吃否則可能消化不良。
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