鍋包肉切多厚的片 鍋包肉糖醋汁比例

鍋包肉是東北一道很有特色的菜餚，它的味道又酸又甜又鹹，非常爽口下飯。製作鍋包肉時，調配的料汁非常重要，使整道菜的靈魂所在，那麼鍋包肉的糖醋汁比例是多少呢。

鍋包肉切多厚的片 

在製作鍋包肉的時候肉片不能切太薄，如果切得太薄，掛糊的時候容易碎，也不能切得太厚，容易炸不熟而且炸出來的肉容易老，一般建議厚度大約3mm左右比較好。而且肉一定要選擇豬裏脊哦，其它部位做出來的鍋包肉都沒有豬裏脊做出來的好吃，口感較差。肉片醃製前，記得先用刀背拍一拍，這樣更容易入味哦。

鍋包肉用什麼醋最好 

鍋包肉一般建議選用米醋，在製作鍋包肉時儘量選擇顏色淺一點的醋，這樣才不會影響整道菜的出品顏色，所像陳醋和香醋就不要了，顏色太深，但市場上的白醋很多是醋酸勾兑，會有難聞的氣味，所以最好的選擇便是米醋了。

鍋包肉糖醋汁比例 

鍋包糖醋汁白砂糖和白醋比例一把建議為1比1，具體調配方法如下： 1、首先在鍋底放入少量的植物油，然後放入葱蒜爆香。 2、葱蒜爆香後，在鍋內加入大半勺白醋，然後加入一勺糖，接着加入一勺水、適量的鹽和適量的生抽。 3、在上述步驟完成後，將它熬至粘稠狀，這樣糖醋汁就完畢了。 4、最後，附上鍋包肉的翻炒過程，將之前炸好的肉放入上述熬好的糖醋汁中然後加入胡蘿蔔絲和香菜翻炒，鍋包肉就完成了。

鍋包肉製作竅門 

1、鍋包肉在炸肉片的時候一定要進行二次復炸，這一步是讓鍋包肉變得更加香脆可口的關鍵一步。 

2、脆皮糊中澱粉和水的比例為1:1，這樣讓脆皮糊更不容易脱落於油鍋當中，鍋包肉上糊均勻，吃起來口感也就更好了。 

3、好的鍋包肉要酸甜鹹味適中，不能過鹹也不能讓糖醋味完全遮蓋住鹹味，尤其不能過甜或過酸。