紅燒肉高壓鍋壓多久 視肉的嫩老程度
紅燒肉可以用各種鍋燉,其中高壓鍋燉肉最為方便,而且速度更快,也是常見的做法之一。那麼,紅燒肉高壓鍋壓多久?紅燒肉高壓鍋怎麼做?
紅燒肉高壓鍋壓多久
豬肉大約13分鐘(老豬肉加四五分鐘);牛肉大約20分鐘(老牛肉加四五分鐘)用壓力鍋壓過後,別忘了收湯汁(壓力鍋泄壓後打開蓋),這樣的菜做出來才有味道喲。
紅燒肉用什麼肉一般燒紅燒肉(最好用好五花肉),先放油,熱,放肉,大火炒至水乾,加白蘭地,500-750克肉加3/4-1蓋子(白蘭地瓶蓋),炒幹,再加老抽-生抽,然後放水,淹沒肉,大火燒開,改微火,保持鍋裏的水似開非開的狀態,直到你覺得爛了為止,大火收幹水,加胡椒少許味精,即可。
建議:有時間,還是用鐵鍋燒,容易掌握火候。
高壓鍋:上氣後,改小火,10-15-20分鐘,視肉的嫩、老程度。
紅燒肉高壓鍋做法方法/步驟肉和冷水一起放鍋裏燒開,撇去浮沫,清洗乾淨,然後撈出。肉不切,大塊放進高壓鍋,接着放入料酒,生薑等等調料,再取一碗水到入,沒過肉就好。高壓鍋蓋嚴,然後開大火燒開,再轉小火20分鐘即關火待稍涼把肉取出,切成塊炒鍋坐上火,倒少量油,再加一勺白糖炒至白糖溶解浮起,然後趕快把切好的肉到進去翻炒着色把燉肉的原湯倒進炒鍋,開小火繼續燉,其實,燒紅燒肉的祕籍就是用小火慢慢的燉,燉的越久肉就越香。等到湯汁快收干時再開大火,開大火後是很關鍵的一步,這時一定要不停翻炒,防止糊鍋,看湯收的差不多了就出鍋吧。
紅燒肉可以和什麼菜搭配
紅燒肉有很多種搭配方法,可以在紅燒肉中放一些梅乾菜,幹豆角,土豆,芋頭,花菜,味道都是不錯的,可以做成梅菜扣肉,幹豆角燒肉,土豆燉肉芋頭燉肉,幹鍋花菜炒肉,味道很美味,而且營養均衡,能夠減輕紅燒肉的油膩感,又能夠補充植物所含,有的葉綠素和纖維素。其實在孩子的成長階段,要給它補充大量的蛋白質,還要多吃蔬菜水果,不能吃太多肉。
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