羊肉火鍋可以經常吃嗎 羊肉火鍋吃多了會怎樣
羊肉火鍋在冬天是很受歡迎的一種鍋,在寒冷的冬天,吃上一口熱熱的羊肉火鍋是十分舒服的,不過由於羊肉的滋補作用太強,因此是不能吃太多的。
羊肉火鍋可以經常吃嗎
一般不建議經常吃羊肉火鍋。
羊肉火鍋雖然很滋補,但是不宜經常吃,它營養豐富,經常吃會給身體造成負擔,容易引起腸胃不適,可能出現消化功能紊亂的情況。吃太多的羊肉本就容易出現上火情況,羊肉性温,以火鍋的形式配以各種香辛調料,會更容易引起口舌生瘡等上火情況。
羊肉火鍋吃多了會怎樣
一般情況下,在天氣轉涼特別是進入冬天之後,人們就喜歡吃一些羊肉火鍋,但是要知道任何食物都不可以過量食用。羊肉本屬於滋補的食物,但羊肉性偏燥,過於頻繁或者或者過量吃羊肉火鍋,會導致上火,出現牙齦腫痛、喉嚨發炎等症狀,因此不可以經常吃羊肉火鍋。
羊肉火鍋的做法
1.菜市場買帶皮羊排,肉嫩多汁,而且容易軟爛。羊排一定要師傅現割,拒絕冷凍肉,肉質主要是看顏色和聞氣味。
2.羊肉水衝乾淨,切記要冷水下鍋,淹沒羊肉,不要蓋蓋子(去羶快)。放入小葱結,兩片薄姜,倒入2平鍋鏟料酒,習慣性從熱鍋邊淋入。煮大概5分鐘左右,血沫煮出,撈起羊排用流水沖洗乾淨,瀝乾備用。
3.準備一頭蒜,切成塊(拍蒜要更容易散,煮更容易入味),姜5片,大葱切段,香葉2片,八角2個,山奈4片,草果和白寇各6個(家裏的用完了),花椒一小把,幹辣椒4個,桂皮小塊,陳皮小塊。
4.熱鍋冷油,鍋燒熱後倒入平時炒菜1倍的油,放入少許豬油,增香。4成熱倒入準備的佐料小火炒香。
5.看到薑片被油煸幹後,放入3勺子(用筷子挑起的量),豆瓣醬炒出紅油,炒香,小火。
6.豆瓣紅油出來後,轉中火,倒入瀝乾水分的羊排,翻炒至均勻上色,大致3分鐘後,倒入料酒2平勺,轉大火,倒入2瓶蓋白酒,沿着鍋邊淋入(倒入白酒不僅非常有效入羶,還能讓肉質軟嫩)。繼續翻炒至收汁2分鐘,倒入生抽,少許白糖增鮮,翻炒。最後倒入醬油增色(醬油比較容易粘鍋,火不要太大)。翻炒均勻上色後,轉大火,倒入温熱水(千萬不要倒冷水,肉會柴)。湯水必定淹沒羊肉,最好是多放一點,畢竟要煮2小時。大火煮開後,撈出浮末。放入兩勺鹽,一勺胡椒粉,雞精一勺。蓋蓋子轉小火燉煮2小時(皮可軟爛)。
7.2小時出鍋,放入香蒜苗2根。
羊肉火鍋放什麼配菜好吃
1.素食類:蘿蔔、豆腐、娃娃菜、大白菜、菠菜、油麥菜、土豆、蓮藕、香菇、茼蒿、冬瓜、韭菜、金針菇、黃瓜、香菜等蔬菜;
2.葷菜類:魚丸、蝦丸、雞肉、豬肉、火腿、雞蛋、鴨腸等;
3.乾貨類:幹豆皮、腐竹、木耳、黃花菜、粉絲等。
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