雞蛋卷怎麼做

雞蛋卷怎麼做，雞蛋卷大家都不陌生，超市、點心店等都可以看到雞蛋卷的身影，蛋卷裏面含有的營養物質非常豐富，適當的吃一些能夠起到抵抗疾病效果，以下分享雞蛋卷怎麼做。

雞蛋卷怎麼做1

雞蛋打入碗中調勻、韭菜切碎放入、加入適量的鹽攪拌均勻

　　

全程小火、鍋中倒少許的油抹勻、不要將油燒的太熱、將三分之一調好的蛋液倒入、晃動鍋使其變成一張均勻的.圓餅

　　

雞蛋不要煎老、看起來很嫩的時候用鍋鏟和筷子慢慢將雞蛋餅捲起來、靠邊放好

　　

再倒入蛋液、重複第二步和第三步的動作、一般倒三次蛋液就可以卷好一份雞蛋卷

　　

將卷好的蛋卷取出來放涼，切塊即可裝盤

　　

雞蛋卷怎麼做2

一、雞蛋卷製作步驟

1、準備食材：低筋麪粉150克、雞蛋260克、白糖80克、玉米油100克、熟黑芝麻適量

2、碗裏打入雞蛋，加入白糖攪拌均勻，再加入玉米油攪拌均勻，多攪拌一會，再加入麪粉，邊加入邊攪拌，要用Z字形攪拌，不然麪糊就會起筋。

3、攪拌至無顆粒狀的細膩麪糊，麪糊的稀稠度就像老酸奶，再加入熟黑芝麻攪拌均勻，蛋卷機開最小火，沒有就用平底鍋，舀一勺麪糊放上面，蓋上蓋子壓緊實。

　　

4、烙制的過程中要不時的翻面，這樣兩面才可以烙均勻，烙至顏色微微焦黃就可以了，把筷子一個放餅上面一個放餅下面捲起來，把筷子抽掉，徹底晾涼就可以了，金黃酥脆。

二、雞蛋卷小技巧

1、做雞蛋卷的方法有很多種，每個人的配方都不一樣，主要是比例要掌握好，白糖可以根據自己的口感來放，加入油可以阻止麪筋的形成，做出來口感更酥脆，也可以放黃油，香味更濃郁。

2、做蛋卷麪粉的選擇也很重要，不能用高筋麪粉，可以根據自己的喜好選擇低筋麪粉或者中筋麪粉，低筋麪粉做出來更酥，中筋麪粉做出來更脆，也可以根據自己的喜好加入牛奶來做，奶香味十足。

　　

3、麪粉加入後，要用Z字形攪拌，不然麪糊就會起筋，做出來就不酥脆了，麪糊的稀稠度要掌握好，烙制的時候火候要掌握好，用最小火烙制，烙制的過程中要不時的翻面，麪糊不要攤的太厚了，影響口感。

總結：雞蛋卷就做好了，金黃酥脆，香酥可口，蛋香濃郁，營養豐富又好吃，好吃到停不下來，小孩子都很喜歡吃，自己在家做，製作簡單無添加，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出好看又好吃的雞蛋卷，喜歡的可以試試。

感謝大家的閲讀和點贊，大家有什麼問題可以給我留言哦，祝大家生活愉快，事事順心，期待和您一起交流學習。

蛋卷自家做很方便，不過首先要買個專門的蛋卷機，家用的一般就燃氣灶上直接用的，用電的一般商用的，比較大和笨重。還要，如果你想要酥鬆的口感，用黃油加糖打發加蛋黃，調粉，出來的口感非常酥，想要脆的口感，可以用色拉油加蛋清攪勻調麪粉，出來的.口感就是香脆的，第一款是酥鬆的，第二款是香脆的。最後説一句，不要相信用平底鍋用電餅鐺做蛋卷，那個只能做蛋餅，出來的不是蛋卷的口感，前幾天剛剛在頭條上看到有人發用平底鍋做，加了一堆美美的成品，卻都是用蛋卷機做的。

雞蛋卷怎麼做3

蛋卷酥脆可口，很多人都愛吃，尤其是小孩子，不過大人要注意提醒孩子，蛋卷不能吃太多了，不然會容易上火。

雞蛋卷的原材料中含有黃油、白砂糖等食材，並且是烘烤製品，含有較高的熱量，平時少吃一些還好，如果一根接一根吃完1整盒，是很容易導致上火的，一些朋友吃完蛋卷口腔潰瘍就是上火的症狀。

當然，平時注意少吃一些的話還是不會容易上火的，畢竟人體的調節功能比較強大，不過對於熱體質、陰虛體質、肝鬱肝火等容易上火的人羣來説還是要多注意一些。

　　

雞蛋卷的`主要原料是雞蛋，含有多種人體所需的營養物質，包括蛋白質、脂肪、維生素、鈣、鋅、鐵、核黃素、DHA和卵磷脂等，適當吃一些對健康有益。

1、蛋卷不宜一次吃太多，很多朋友都覺得蛋卷不吃完很浪費、放着下次吃就不好吃了，因此一次吃完一整盒，這樣不僅容易上火，而且會攝入超標的熱量，長此以往很容易長胖。

2、吃蛋卷的時間一般建議在下午茶的時候食用，或者當早餐食用，晚上建議不要食用蛋卷。

3、脆皮蛋卷口感酥脆，但是吃起來很容易掉渣，打掃不方便，因此吃的時候要注意不要弄得碎渣到處都是。