蛋糕卷做法 棉花糖乳酪蛋糕卷

蛋糕卷是很多人的最愛哦，當然啦，捲起來的過程也是很艱難的呢，今天小編就做了一個真的很少女心的蛋糕卷，少女心的你肯定會喜歡啊，今天小編就告訴你們怎麼做吧~

棉花糖乳酪蛋糕卷

蛋糕卷可能是愛做甜品的寶寶一輩子的寵兒，因為太多種形式了!不僅可以捲進各種自己喜歡的東西，非常好吃;也可以根據自己的喜好做各種裝飾，顏值爆表哈哈~這幾天做了這個軟綿綿的小天使蛋糕卷，非常的軟萌，最好吃的是內陷哦~吃厭掉了一般的奶油內陷蛋糕卷，做一發乳酪內陷的，口感上帶了一點酸味，更適合夏天增加一點食慾，並且比純淡奶油的更好定型。外面抹了一層棉花糖淋面，冷卻後挖上去像雲朵一樣蓬蓬的，像小天使的肉肉。不知道是不是自己年紀大了，越發喜歡櫻花粉的東西了!

方子的材料適用於28cm的烤盤，然後蛋糕體的做法很簡單，就是中間那幾步關於粉色蛋糕體的可以不用，其實也就是自己加了，覺得有夾層比較好看而已

材 料

蛋糕體：雞蛋5個、糖62g、牛奶62g、玉米油62g、低筋麪粉62g、檸檬汁幾滴、粉色色素幾滴。

乳酪夾餡：奶油奶酪80g、淡奶油100g、糖10g。

棉花糖淋面：酸奶60g、棉花糖40g、粉色色素1-2滴。

烤箱預熱180度

步 驟

蛋糕體

1蛋黃蛋白分開，蛋白冰冰箱備用，蛋糕盤墊油紙放一層紅蜜豆備用，粉類過篩備用。

2、 蛋黃加15g糖，打發至發白，倒入水，攪拌均勻，倒入油，攪拌均勻。

3、倒入過篩後的粉類，翻拌或Z字劃拌均勻。

4、蛋白加入剩下的糖，打發至大彎勾。

5、1/3蛋白放入蛋黃糊，翻拌均勻。

6、蛋黃糊倒入蛋白糊，翻拌均勻。

7、取1/4蛋糕糊，加入粉色色素，快速翻拌均勻。

8、原色蛋糕糊倒入蛋糕盤，表面抹抹勻，然後震出氣泡。

9、藉助裱花袋將粉色的蛋糕糊鋪在原色的上面，劃幾下，弄的均勻一些。

10、送入預熱好的烤箱，180度烤18分鐘左右。

11、烤完後，從30cm左右高度摔下，震出熱氣，然後移到涼架上。

12、翻過來鋪在油紙上，撕去原有的油紙，然後等十幾秒再鋪上一張新的。然後做餡料。

乳酪餡

1、奶油奶酪軟化後，打至順滑

2、淡奶油加糖，打至硬性發泡。

3、將奶油奶酪和淡奶油均勻混合，冷藏備用。

蛋糕卷

1、等蛋糕體不是很燙是，就是手感覺不到熱氣就行，不能太冷會幹。

2、在蛋糕體4/5的地方塗上乳酪餡，起始端多塗一點，末尾端不塗。藉助擀麪杖捲起來。

3、用油紙包好放冰箱定型。

棉花糖淋面

1、酸奶小火加熱，放入棉花糖，都融化即可。

2、加入一滴粉色色素調色。

3、放涼到濃稠卻有流動性即可。

4、均勻的澆在蛋糕捲上。

5、做適當裝飾即可。

保 存

不吃的時候放冰箱冷藏，一般3天左右，不過注意密封，不然會水分流失，口感上變幹不細膩。