龍蝦能不能吃 龍蝦可以吃嗎

大家知道這個季節的龍蝦可以怎麼吃嗎，這個季節的龍蝦能不能吃呢，龍蝦最燃美味，但是到底乾不乾淨，為不衞生呢，今天就一起來看看吧！

龍蝦能不能吃

龍蝦可以吃，但是小龍蝦的頭部是吸收並處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分，尤其是蝦頭裏的蝦黃，所以在飯店食用龍蝦時，千萬不要食用蝦頭！蝦線作為龍蝦體內臟污納垢僅次於頭部的部位，也需在吃小龍蝦前去除。

龍蝦的做法

一、麻辣小龍蝦

麻辣小龍蝦

材料

小龍蝦、火鍋底料、豆瓣醬、花椒粒、幹辣椒、大洋葱、大蒜、老薑、葱、白糖、鹽、料酒

做法

1.提前將原材料準備好，小龍蝦用刷子刷洗頭部和尾部淤泥較多的地方，然後放進清水中浸泡10分鐘待用。

2.將葱切成段；老薑、大蒜切成片；洋葱切成片；幹辣椒切成段；鍋內倒油燒熱後，將火鍋底料、豆瓣醬炒出紅油後，放入花椒粒、辣椒段、葱蒜、蒜片、洋葱、薑片炒香。

3.炒香輔料後將小龍蝦倒入鍋中翻炒，然後倒入料酒翻炒均勻繼續烹煮（10-15分鐘）。

4.臨出鍋前撒白糖、鹽調味即可出鍋食用。

二、啤酒小龍蝦

啤酒小龍蝦

材料

小龍蝦,尖椒,泡椒,姜,蒜,啤酒(1瓶),鹽

做法

1:將小龍蝦浸泡在清水裏清除泥沙反覆沖洗, 用牙刷清潔蝦身去除污垢, 剪去蝦鬚, 蝦尾中間擰拉一下除去蝦腸清洗乾淨。

2:蒜和姜拍碎, 尖椒和泡椒切段。

4:炒鍋燒熱放油, 放蒜, 姜,泡椒炒香, 放入小龍蝦翻炒至蝦身變紅,倒進一瓶啤酒,上蓋小火煮15分鐘左右,放入尖椒,適量鹽翻炒,中火收濃湯汁即可。

三、酸菜小龍蝦

酸菜小龍蝦

材料

小龍蝦、酸菜、啤酒、藤椒、冰糖、生抽、油、桂皮、生薑、大蒜、香菜、八角、香葉

做法：

1.抓住龍蝦背部頭尾相接的地方用刷子清洗乾淨。

2.將酸菜取出切塊，大蒜切塊，生薑切片備用。

3.熱鍋倒油，放入生薑大蒜、八角、桂皮和香葉爆香。

4.將小龍蝦倒入鍋中翻炒，炒至微變紅後，在鍋裏倒入半瓶啤酒，兩勺生抽，三粒冰糖，一小把花椒，小半碗酸菜汁。

5.接着倒入切好的酸菜，大火煮三分鐘後轉小火，不用蓋鍋蓋煮6分鐘左右等小龍蝦入味後盛盤。

四、清炒小龍蝦

清炒小龍蝦

材料

小龍蝦、葱、姜、蒜、料酒、雞精、鹽

做法

1.準備好原料，小龍蝦處理乾淨。

2.油鍋加熱，爆香葱薑蒜頭。

3.加入小龍蝦，加點料酒翻炒兩三分鐘。

4.再加少許水，鹽，雞精炒勻，蓋上鍋蓋燒兩三分鐘分鐘至小龍蝦全熟就可以，鮮美多汁的小龍蝦就做好。

五、糟香小龍蝦

糟香小龍蝦

材料

小龍蝦、糟滷汁、料酒、薑片、葱

做法

1.用小牙刷洗淨後，把小龍蝦頭部的沙袋去除。

2.鍋中放入清水，薑片和葱結。

3.把小龍蝦放入鍋中，加點料酒。

4.煮熟後撈出。

5.把小龍蝦放入另一個乾淨的容器裏，倒入適量的糟滷汁。

6.浸泡半小時左右即可撈出。

龍蝦的營養價值 

1、龍蝦中所含的蛋白質為18.9%，高於大多數的淡水和海水魚、蝦，其中所含的氨其酸高於其他肉類，而且龍蝦中還含有異亮氨酸、賴氨酸、色氨酸、纈氨酸、苯丙氨酸和蘇氨酸等8種人體所需卻又不能自身合成的氨其酸，包括脊椎動物中含量極少的精氨酸，以及對幼兒而言非常重要的組氨酸。

2、龍蝦中所含的脂肪含量極少，僅為0.2%，比畜禽類精肉所含的脂肪都少了很多，跟對蝦、青蝦相比，也低出了很多，而且龍蝦中所含的脂肪幾乎都是人體所必需的不飽和脂肪酸，非常容易被人體消化和吸收。

3、龍蝦中含有豐富的鈣、鈉、鉀、鎂、磷，鐵等人體所必需的礦物成分，龍蝦中含的礦物質約為1.6%，其中鈣、鈉、鐵以及磷的含量比一般的畜禽類、其他的水產品都高，鎂具有調節人體心臟、保護心血管系統的作用，它可減少血液中的膽固醇含量，擴張冠狀動脈，防止動脈硬化，有利於預防高血壓和心梗。

4、龍蝦中所含維生素類，極為豐富，超過了陸地動物的含量。

怎麼安全吃小龍蝦

1. 在食用小龍蝦之前一定要清洗乾淨。很多人去菜場買完龍蝦後就直接在家洗了一兩遍，直接下鍋烹飪，由於小龍蝦的生長環境比較髒亂，身體裏含有一些泥沙等雜質，所以建議在買活蝦買完後最好放在清水裏養24到36小時，讓其吐淨自身體內的泥沙雜質，這樣最好。在用清水清洗龍蝦的時候也要注意，龍蝦中的兩腮的髒東西也一定要清理乾淨，因為腮毛重吸附了很多細菌，蝦殼要最好用刷子仔細刷洗乾淨。

2. 在烹飪龍蝦前要加工熟。龍蝦的細爪部分最容易藏匿污垢，一定要清理乾淨，同時龍蝦的腸線也要剔除乾淨，在烹飪的過程中一定要煮透，由於小龍蝦的吸附能力特別強，所以在被污染的環境中，有很大可能吸附了很多重金屬元素，如果沒有加工熟透的話，重金屬元素會被人體吸收，很難排除，導致多種疾病。此外，龍蝦身上也會吸附很多寄生蟲，尤其在龍蝦頭部，所以儘量在實用時將龍蝦頭部去除。

3. 食用龍蝦應當量力而行。龍蝦性寒，是人們口中常説的“發物”，對於代謝比較慢的人例如慢性腎炎患者，老人以及小孩等都不宜食用，如果想食用，也要少吃，一次性不要吃太多，不宜超過十個。