孕期補血保健食譜

阿膠燉肉

原料

豬瘦肉100克，阿膠10克，葱、姜、料酒、鹽、醬油、豬油各適量。

製作方法

將豬瘦肉切成小塊，放入開水中焯水，撈出，洗淨浮沫；阿膠敲碎，用酒浸泡。鍋上火燒熱，放入豬油，煸香葱姜，放入豬肉與清水，用小火燉至肉爛，加調料調好口味，加入阿膠燉至溶化即可食用。

菠菜豬肝湯

原料

豬肝100克，菠菜150克，葱花、鹽、味精、色拉油各適量。

製作方法

將豬肝切成片，菠菜洗淨。鍋中加水燒開，將菠菜下鍋焯水，撈出，再換清水燒開，將豬肝入水燙至八成熟，撈出。鍋中放入少許油，炸香葱花，加清水燒開，放入豬肝和菠菜

略煮，加鹽和味精調味即可。提示菠菜中含有草酸，會影響鐵、鈣的吸收，通過焯水可以去掉草酸。焯水時注意火大，水多，時間短。豬肝不宜久煮，太老影響口味，也不宜太嫩，否則不衞生。