生薑要去皮吃嗎
生薑是我們日常生活中用的比較多的,至於去不去皮很多人都不怎麼關心,想去就去,不去就不去,小編今天告訴大家其實生薑是不需要去皮的!
生薑最好不要去皮吃姜的皮下富含殺菌成分,對增強人體免疫力有幫助,但注意食用前一定要將表皮清洗乾淨,以免有農藥殘留。
嫩姜做菜,老薑入藥嫩姜有良好的保健作用,適合脾胃虛寒的人日常食用。另外,嫩薑辣味小,口感脆嫩,適合炒菜或醃製成糖姜等食品。老薑味道辛辣,可用來熬湯、燉肉,而且藥用價值高,有強健脾胃、預防感冒等功效。泡姜,即用各種調料泡製過的姜,能温中散寒並止血。
吃薑也要因人而異有感冒症狀時,大家常熬生薑紅糖水來緩解,但它只適用於風寒感冒或因淋雨發熱的患者,不適用於上火及風熱感冒。脾胃虛寒、消化不良的人可每天用姜泡水喝,但一般人若想保健,一週喝一次紅糖姜水即可,當然也可在平日吃些含姜的食品,比如薑糖。
晚上不宜吃薑姜酚刺激腸道蠕動,雖然白天食用可以強健脾胃,但夜晚會影響睡眠、傷及腸道。民間俗語“早上吃薑,勝過吃蔘湯;晚上吃薑,等於吃砒霜”是有一定道理的。
“爛姜不爛味”説法不科學腐爛之後的生薑會產生黃樟素,人體一旦攝取了這種毒素,即使分量很少,也會引起肝細胞的中毒和變性,所以腐爛的姜一定要丟棄。
生薑入菜至於生薑入菜,為保持生薑藥性作用的涼熱平衡,一般不必去皮,洗淨即可,尤其在氣候寒冷的冬季,在烹調羊肉、火鍋等熱性菜餚時,最好是放不去皮的生薑,只有在食用螃蟹、苦瓜等寒涼性菜餚時或脾胃虛寒者,才建議去掉生薑皮。
以下幾種情況應去姜皮1、脾胃虛寒者,或正在食用苦瓜、芹菜、螃蟹等寒涼食品,應去姜皮;2、患風寒感冒時,喝生薑紅糖水,此時生薑最好去皮;3、用生薑治療脾胃虛寒引起的嘔吐、胃痛等不適時,姜皮應去掉;4、治療水腫時,不去皮,因為姜皮有利水作用。此外,做菜時,可適量加入薑絲;早晨起牀時,可先喝一杯水,再將生薑切成薄片,取四五片用開水燙過後,放入口中,含10~30分鐘後咀嚼嚥下。
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