安佳奶油怎麼保存

安佳奶油怎麼保存，安佳奶油是許多甜品和蛋糕中必不可少的配料，但是它不易保存，如果不適當地存儲安佳奶油，可能會導致變質，下面我們來具體看看安佳奶油怎麼保存。

安佳奶油怎麼保存1

無鹽奶油的保存方法

1、 冷藏

無鹽奶油可以直接放在冰箱裏冷藏，在2℃-7℃的温度下存放，可以保持新鮮的時間長達幾個月。要確保奶油完全密封在盒子或塑料袋中，以防異味污染或其他污染。

2、 冷凍

無鹽奶油可以在保持密封的情況下在冰箱裏冷凍。在零下20℃的温度下存儲，可以保持新鮮的時間長達6個月。使用時需要將奶油慢慢解凍，保持其原來的質地。

含鹽奶油的保存方法

1、 冷藏

與無鹽奶油不同，含鹽奶油含有鹽分，所以放在室温下會導致奶油變質。存放含鹽奶油應該在温度在低於20℃的環境下，例如冰箱。

含鹽奶油可以在冰箱裏保存三個月左右，與無鹽奶油一樣，必須始終保持袋口或盒子密閉。

2、 冷凍

與無鹽奶油的冷凍方法類似，含鹽奶油可以冷凍保存。在零下20℃的環境下能夠保持新鮮的時間長達6個月。解凍時也需要特別小心。

我們的建議是儘可能快地消耗安佳奶油，以確保新鮮程度。如果需要保存，可以選擇冷藏還是冷凍，取決於您要使用奶油的時間。

最後，請注意包裝的完整性與密封性，並在使用前仔細檢查奶油是否變質。

淡奶油的打發

淡奶油對温度特別敏感，最佳打發温度在4到8度，所以淡奶油在打發前需要放在冷藏室至少12個小時。

1、打蛋盆和打蛋頭先放於冷藏室30分鐘，準備一盆冰水，待會打發的時候需要隔冰水打發。

2、白砂糖或者糖粉都可以，糖粉優於細砂糖，奶油重量的8%—10%，可以從一開始就加入。

3、開始打發的`時候用打蛋器的低速檔位（防止飛濺），稍微脱離液態則可以用中速檔位。

奶油會體積膨大，開始變稠，但是依然具有流動性。這是6分發，可以做慕斯、提拉米蘇等。

4、繼續打發最好換回低速擋（控制不好最好不要用高檔位，容易打過頭），會看到奶油慢慢變得更加濃稠，紋路漸漸清晰。

這個時候就要特別注意了，此時請一定將打蛋器檔位調到低檔速（或者可以換手抽），因為從7分發到全發的狀態只有短短十來秒鐘。

7,8分發的狀態適合抹面，這個時候的奶油細膩有光澤，刮刀剷起，自然下垂不滴落。

5、繼續打發，紋路更加深，奶油變硬，手會感到阻力，用刮刀剷起時，奶油堅挺，這個狀態就是全髮狀態，適合裱花和做蛋糕夾餡。

6、如果再繼續打發，奶油會出現油水分離的狀態，像豆腐渣一樣，就沒法用了。

注意細則：

1、抹面的和夾餡的奶油可以分開打發，先打好夾餡的，打的硬挺一些，夾餡完畢再打抹面的，打到七分就可以。一起打發的話不好控制，奶油也容易化。

2、夾餡用的水果，要擦乾淨水分，接觸奶油會讓奶油泄掉，蛋糕會鼓腰。

安佳奶油怎麼保存2

如何打發奶油

準備好奶油

在打發奶油之前，您需要準備好奶油。一般來説，您所需要的是重奶油或者叫“奶油脂肪含量高於或等於35%的奶油”。

低脂奶油只有18-30脂肪含量，打不出好的效果。如果您只有低脂奶油，可以加入一些酸奶或奶酪增加脂肪含量。

千萬不要使用超過三個月的奶油，因為它們可能已經變質，導致奶油打發失敗。奶油在製作之前應確保其冷藏狀態，以避免其温度對打發的影響。

使用冰箱冷凍過的容器

在打發奶油之前，您還應該考慮到容器的因素，比如選擇一個深度較大的容器，並將其放在冰箱冷凍的架子上，這可以有助於保持奶油在打發過程中的温度。

對於體積較小的奶油，建議使用深口碗；對於體積較大的奶油，建議使用深度更大的盆子。

此外，使用手動攪拌器具可以更好地控制奶油的狀況，特別是加速器和電動攪拌器會令奶油過度攪拌而不能保持最佳質地。

控制奶油的温度

除了容器，温度也是奶油打發的重要考慮因素。冰箱的奶油更易於打發，因為冷的奶油更容易保持其脂肪紋理，而高温或者過熱的奶油會導致脂肪失去形態。

因此，請將奶油存放在冰箱裏以儘可能保持其冷卻狀態。打發奶油的重要目標是降低奶油温度，這可以幫助它更加保持奶油的形狀和質地，同時也更容易控制攪拌的速度和時間。

建議您在打發奶油時使用任何調味料，比如果汁、香草、糖之前，確保它被打發至適當的狀態。

注意奶油的密度

除了温度之外，奶油的密度還是關鍵因素之一。在使用奶油打發器（裝在懸臂式攪拌機上的.奶油分離器）之前，應檢查奶油的密度，使您不會在攪拌的過程中過度向奶油中添加空氣，從而變得過於肥厚且難以控制。

使用打發器時，一般建議在中速以上的速度下攪拌奶油，由於攪拌的過程中空氣被攪拌進奶油中，它會變得更加肥厚和豐富。

此外，必須使用一個舒展的壓住奶油和用乾淨的毛巾將袋子內的水弄乾。