安慕希酸奶可以放冰箱嗎 安慕希酸奶是常温保存嗎
在超市中我們可以看到安慕希一般都是放在外面常温保存,是不需要放在冰箱裏面的,那麼安慕希酸奶能否放進冰箱呢?安慕希酸奶是常温保存就行嗎?
安慕希酸奶可以放冰箱嗎
安慕希可以放冰箱裏。安慕希放在冰箱內的口感會更加好,因此可以將其放置於冰箱內。伊利安慕希引入希臘酸奶,旨在為人們帶來更多營養與濃醇享受。而相比其它高端常温酸奶,伊利“安慕希”也具有明顯的特色。來源於希臘的“Ambrosial”,更添加了希臘雅典農業大學最新研製的菌種。
安慕希酸奶是常温保存嗎
是的,安慕希酸奶屬於常温酸奶,所以不需要冷藏。常温酸奶又叫“滅菌型酸奶”,跟低温酸奶(“活菌型酸奶”)相比,它在經過乳酸菌發酵後,再次經過了熱處理,殺滅了酸奶中活的乳酸菌,因此,它可以在常温下銷售和存放。常温酸奶也叫巴氏殺菌酸牛奶,是將傳統工藝生產出來的酸奶經過一次巴氏殺菌處理,主要目的是殺死其中的乳酸菌(常温下這些活菌會使酸奶變酸變稀)及殘餘的一些雜菌(雜菌易使酸奶變質)。低温酸奶不能放在常温下銷售,但常温酸奶卻可以放在低温櫃內銷售。經過冷藏後,常温酸奶口感會更加接近於低温酸奶,這也是很多進口常温酸奶在中國銷售的主要策略。保質期在3個月到6個月之間的一般是常温酸奶,保質期不到一個月的一般是低温酸奶。
什麼是低温酸奶
低温酸奶是將鮮奶進行滅菌後,再加入乳酸菌等進行發酵,乳酸菌可以將鮮奶中的乳糖轉化為乳酸,發酵到一定程度後就需要低温保存以使乳酸菌保持在“休眠狀態”,不會繼續發酵。如果仍保持常温狀態,會使乳酸菌發酵過度,導致口味過酸。
什麼是常温酸奶
常温酸奶是將傳統工藝生產出來的酸奶進行再次滅菌,殺死其中的乳酸菌,阻止其繼續發酵,使酸奶的酸度保持在合適的口感。也因為活菌的死亡,所以酸奶才能在常温下存放。
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