無麩質食物一覽表無麩質食物有哪些

鮮肉類、豆類、堅果、乳蛋、海鮮以及標明“無麩質”的食品、穀物、果蔬等。

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什麼是麩質？

麩質是存在於小麥、黑麥、大麥中的一種蛋白質。通俗點説，就是麪筋。

對於大多數人來説麩質是很普通的蛋白質，容易被胃腸道消化。

然而少部分人卻不能消化麩質蛋白，對於這部分人來説，別人視為美味的麪筋食品卻無異於“毒藥”。食用含麩質的食物後，免疫系統會通過損害小腸來做出反應，繼而會出現腹瀉、腹脹、腹痛、皮炎、關節疼痛等症狀。

而且醫學已經證實，到目前為止，麩質過敏症是無法治療的。幸運的是，只要不吃含有麩質的食物，它就不會發作，這就是“無麩質”食品出現的原因。

但是拿起身邊的方便麪、麪包等食品，包裝上面大多都會印有與小麥的相關成分，麩質這種成分似乎是無處不在。

那到底哪些食物含有麩質，哪些又不含呢？今天小谷來給大家歸納下。

含有麩質的食物

1、小麥、大麥、黑麥及其製成的食品： 各類麪點、包子、餃子、花捲、麪條、烤麪筋、涼皮，意麪、煎餅，烘焙糕點，麪包等。

2、使用含麩質添加劑製作的： 醋、豆瓣醬、醬油、料酒之類的調味品，但其中部分是無麩質的，需要仔細看下配料表。

3、啤酒、大麥茶、其他種類的酒等飲品：大多數酒精（啤酒含有麩質是因為由小麥發酵而成，紅酒沒有麩質是因為由葡萄酒發酵而成的）和非酒精飲料不含麩質。

不含麩質的食品

1、鮮肉類、豆類、堅果、乳蛋、海鮮以及標明“無麩質”的`食品。

2、穀物：蕎麥、大米（糙米、白米、野生米）、小米、莧菜、高粱、玉米、竹芋、木薯、大豆、藜麥等（關於燕麥：雖然燕麥本身不含麩質，但是因為加工燕麥的磨坊也加工小麥而經常會使燕麥中混有麩質，除非是保證不含麩質的燕麥，否則就要避免使用燕麥。）

3、果蔬：未經過加工的新鮮果蔬，購買加工過的需要參看食物配方等。

4、乳製品：除了一些奶酪，風味牛奶和蛋奶糊以外，大多數乳製品是無麩質的。除非使用麪糊或過度加工。

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麩質食物會長痘嗎？

麩質食物是指由小麥製成的食品，包括麪包、麥片、全麥餅乾等。在人們的日常生活中，麩質食物已經成為了一種常見的食物。然而，有些人可能會擔心麩質食物會導致痘痘的發生。那麼，麩質食物會長痘嗎？下面，我們來探討一下這個問題。

痘痘的發生與多種因素有關，包括遺傳、飲食、生活方式等。麩質食物本身並不是導致痘痘的唯一因素。然而，研究表明，麩質食物可能會與痘痘的發生有關。

麩質食物中的麪筋和麩皮中含有一種叫做麥谷蛋白的化合物，這種化合物可以抑制痘痘的炎症反應。因此，一些人認為，麩質食物可以減少痘痘的發生。然而，這種作用並不是絕對的。即使麩質食物的攝入量減少，痘痘的發生仍然與多種因素有關。

此外，有些人可能會因為個人的皮膚狀況而對某些麩質食物過敏。如果出現嚴重的過敏反應，則可能會導致痘痘的發生。因此，如果出現痘痘的症狀，應該先了解自己是否對麩質食物過敏，並採取相應的預防措施。

麩質食物本身並不是導致痘痘的唯一因素，也不是絕對會導致痘痘的'發生。如果出現痘痘的症狀，應該先了解自己是否對麩質食物過敏，並採取相應的預防措施。此外，合理的飲食和生活方式對於痘痘的發生也是非常重要的。

麩質食物可能會與痘痘的發生有關，但並不是導致痘痘的唯一因素。如果出現痘痘的症狀，應該先了解自己是否對麩質食物過敏，並採取相應的預防措施。此外，合理的飲食和生活方式對於痘痘的發生也是非常重要的。

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無麩質飲食食譜推薦 5道無麩質甜點

糙米燕麥餅乾 14片

食材：生糙米粉85g、燕麥片20g、杏仁奶75g、椰子油(融成液態)20g、棕櫚糖20g、泡打粉2g(1/2茶匙)、海鹽1g(1/8茶匙)

料理步驟：

1、將燕麥片浸泡到杏仁奶裏，冷藏兩小時。烤箱預熱180℃。

杏仁奶做法：將杏仁泡水8～12小時，加入3～3、5倍的水，放入高速果汁機打1分鐘，取一過濾布或濾網過篩。

2、取一容器，放入液態椰子油、棕櫚糖、泡打粉、海鹽，再拌入已冷藏2小時的燕麥片與植物奶，攪拌至均勻後，再加入生糙米拌勻。

3、把麪糰分成14份，一份約1大匙份量，將麪糰搓圓後，再壓成扁平狀約1mm的厚度，放入預熱好的烤箱，烤18分鐘即可。麪糰如果太厚會烤不熟，烤的時間太長會跟牙齒比堅硬度，因此請儘可能杆得越薄越好，才能有酥酥脆脆的口感。

莓果椰子奶酥球 (12顆)

椰子奶酥食材：椰子油(融成液態)30g、椰子粉20g、楓糖漿10g

莓果球食材：生杏仁145g、蔓越莓果乾50g、生葵瓜子30g、去籽椰棗30g、楓糖漿20g、椰子油10g

裝飾用食材：椰蓉絲適量

1、椰子奶酥：取一小碗，依序放入椰子奶酥的材料，攪拌均勻，放入冰箱冷藏凝固。

2、莓果球：將莓果球的食材放入高速果汁機攪打至均勻後，分成12等分。保留一點顆粒感，不須打至完全滑順。

3、將凝固的椰子奶酥從冰箱取出，也分成12等分，並捏成圓球狀。

4、以包湯圓的方式，把椰子奶酥包進莓果球的麪糰裏，搓成圓球狀，再放進冰箱冷藏凝固。椰子奶酥和莓果球冷藏凝固的時間約為2～3小時。把莓果椰子奶酥球均勻沾裹上椰蓉絲，即可享用。

杏仁布丁的做法

布丁食材：杏仁奶450g、葛根粉1又1/2茶匙、寒天1g、楓糖漿25g、香草精1茶匙

焦糖漿食材：棕櫚糖30g、水20g

1、準備承裝布丁的玻璃容器，或布丁模具。

2、取約100g的杏仁奶，先溶解葛根粉及寒天，再把所有布丁的材料放入鍋中，以中小火熬煮，直到滾了之後再煮1分鐘。

3、熄火，趁熱把成品倒入預備好的模具裏。冷卻後放進冰箱，冷藏至少2小時。

4、將棕櫚糖與水放入一鍋具中加熱，使糖漿稍微濃縮即可。把糖漿淋在冷藏完畢的杏仁布丁上，就是一道清爽的甜品了。

香蕉蛋糕的做法

工具&份量：6X12cm的磅蛋糕模具 四條

乾粉食材：黃玉米粉145g、生杏仁粉140g、生糙米粉85g、亞麻籽粉30g、泡打粉25g

濕料食材：香蕉泥210g(用叉子將香蕉塊搗成泥)、楓糖漿55g、酪梨油60g、香草精5g、飲用水150g

果乾食材：葡萄乾(剪碎)95g、新鮮香蕉塊(切成塊狀)75g

裝飾食材：切片香蕉24片、檸檬汁10g、楓糖漿5g

1、烤箱預熱至170℃。將模具內層塗抹一層薄薄的酪梨油。

2、將乾粉依序放入攪拌盆內，均勻混合後放一旁備用。

3、另取一攪拌盆或調理碗，將濕料的所有材料均勻混合後，再慢慢倒入已經混合好的乾粉裏，拌至兩者混勻即止，旦糕糊要是濕潤、易滑的。

4、在磅蛋糕的模具裏，分別倒入265g的.旦糕糊;把裝飾用的切片香蕉浸入檸檬楓糖水後瀝乾，隨意擺放在旦糕糊上。進烤箱烘烤40分鐘後取出，待放涼後倒扣，趁新鮮享用。

蘋果榛果小馬芬的做法

(約24個)

乾粉食材：糙米粉140g、藜麥粉25g、榛果粉20g、泡打粉12g

濕料食材：蘋果(切丁)175g、檸檬汁20g、酪梨油35g、檸檬皮半顆、果乾(剪碎)60g

其他食材：烤榛果30g

1、烤箱預熱至180℃，將模具內層抹上薄薄的酪梨油。

2、將乾粉放入攪拌盆內，均勻混合後放置一旁備用。

3、在果汁機裏放入所有濕料，將蘋果打成泥狀，並讓油水融合攪拌均勻，再慢慢倒入攪拌盆內事先混合好的乾粉裏，此時加入剪碎的果乾，拌至兩者混勻即止。

4、將旦糕糊倒入模具，一個小馬芬約20g，在上頭撒上榛果碎粒，送進預熱好的烤箱，烤24分鐘，待冷卻後即可脱模。