薯類食物有哪些

甘薯、馬鈴薯、山藥、芋類等。

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1、芋頭屬天南星科多年生宿根性草本植物，常作一年生作物栽培。芋頭最早產於中國、馬來西亞以及印度半島等炎熱潮濕的沼澤地帶，在全球各地廣為栽培。我國的芋頭資源極為豐富，主要分佈在珠江、長江及淮河流域。

　　

2、薯蕷（山藥）是薯蕷科薯蕷屬植物，纏繞草質藤本。塊莖長圓柱形，垂直生長。莖通常帶紫紅色，右旋，無毛。單葉，在莖下部的`互生，中部以上的對生。雄花序為穗狀花序，長2－8釐米，近直立，2－8個着生於葉腋。蒴果不反折；種子着生於每室中軸中部。花期6－9月，果期7－11月。

　　

3、木薯，是大戟科木薯屬植物，耐旱抗貧瘠，廣泛種植於非洲、美洲和亞洲等100餘個國家或地區，是三大薯類作物之一，熱區第三大糧食作物，全球第六大糧食作物，被稱為“澱粉之王”，是世界近六億人的口糧。

　　

4、馬鈴薯，屬茄科，一年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第四大重要的糧食作物，僅次於小麥、稻穀和玉米。馬鈴薯又名洋芋、洋山芋、洋芋頭、香山芋、洋番芋、山洋芋、陽芋、地蛋、土豆等。

　　

5、番薯。一年生草本植物，地下部分具圓形、橢圓形或紡錘形的塊根，莖平卧或上升，偶有纏繞，多分枝，葉片形狀、顏色常因品種不同而異，通常為寬卵形，葉柄長短不一，聚傘花序腋生，蒴果卵形或扁圓形，種子1－4粒，通常2粒，無毛。

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1、穀類：穀類食物包括大米、麪粉，如雜糧中的高粱、玉米、小米、紅薯等,主要為人體提供碳水化合物、蛋白質、膳食纖維和B族維生素，是人體熱能最主要的來源。

（1）糯米

即粘稻米，在我國北方俗稱江米，南方為糯米。糯米營養豐富，其澱粉結構主要為支鏈澱粉，經糊化後性質柔粘，性味温甘。因此，糯米是一種柔潤食品，能補中益氣、暖脾胃、止虛寒泄痢等，特別適宜老年人或脾胃病者食療。

（2）玉米

玉米也稱包穀、玉蜀黍、包粟、玉谷等，因其粒如珠，色如玉而得名珍珠果。玉米含有多種營養成分，其中胡蘿蔔素的含量、維生素B2、脂肪含量居穀類之首，脂肪含量是米、面的2倍。

　　

（3）小米

也稱粟米、穀子,是我國北方某些地區的主食之一。據分析每100g 小米含蛋白質9g ,脂肪3.1g ,膳食纖維1.6g,維生素A17ug，胡蘿蔔素100ug,維生素B10.33mg ,維生素B20.1mg,維生素E3.63mg,微量元素鐵5.1mg 等。由於小米營養豐富，它不僅可以強身健體，而且還可防病去恙，據《神農本草經》記載，小米具有養腎氣，除胃熱，止消渴（糖尿病），利小便等功效。

2、薯類：主要包括甘薯、馬鈴薯、山藥、芋類等。這類作物的產品器官是塊根和塊莖，具有生長前期和塊根(莖)膨大期兩個生理分期。

（1）木薯

原產於美洲熱帶，全世界熱帶地區廣為栽培。其塊根可食，可磨木薯粉、做麪包、提供木薯澱粉和漿洗用澱粉乃至酒精飲料。

（2）馬鈴薯

馬鈴薯又稱土豆、洋芋、山藥蛋等，其塊莖可供食用，是重要的糧食、蔬菜兼用作物。是各種人民都愛吃的美味馬鈴薯產量高，營養豐富，對環境的適應性較強，現已遍佈世界各地，主要生產國有俄羅斯、波蘭、中國、美國。中國最大的馬鈴薯種植基地是黑龍江省。馬鈴薯鮮薯可燒煮，作糧食或蔬菜。

（3）甘薯

甘薯又稱番薯、山芋、紅薯、地瓜等，起源於墨西哥以及從哥倫比亞、厄瓜多爾到祕魯一帶的熱帶美洲。16世紀末，甘薯從南洋引入中國，中國的甘薯種植面積和總產量均佔世界首位。

　　

擴展資料

薯類植物的總稱。主要指具有可供食用塊根或地下莖的一類的陸生作物。有塊根、塊莖類，如番薯（紅薯、甘薯）、木薯、馬鈴薯、薯蕷（山藥）、腳板薯等。這類植物一般耐寒力較弱，多在無霜季節栽培，需要疏鬆、肥沃、深厚的土壤和多量鉀肥。

多行無性繁殖，只留薯塊作種，並可以用藤本進行繁殖，如番薯、木薯等。食用部分多含大量澱粉和糖分，可作蔬菜、雜糧、飼料和作制澱粉、酒精等原料。

薯類是來自深厚的土壤栽培，吸收了大地的營養。薯類被列入最好的清腸食品榜，常見的薯類有馬鈴薯、白薯、紅薯、紫薯、木薯等。薯類營養價值非常高，經過研究確認，薯類是有效的抗癌佳品，是最有效的清腸食品。薯類食品市場非常廣闊，可作蔬菜、雜糧和作制澱粉等。

薯類中含有豐富的`營養素。飲食中最具有抗癌作用的營養物質是β-胡蘿蔔素(維生素A前體)、維生素C和葉酸，而在紅薯中三者含量都比較豐富。一個小紅薯(約2兩重)可提供2倍量的人體每天所需維生素A、三分之一量的每天所需維生素C和約50微克的葉酸;其中膳食纖維的含量高於一碗燕麥粥。

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薯類可以當主食吃嗎

薯類可以作為主食，薯類食物的膳食纖維含量非常高，而且裏面的蛋白質比一般的穀類都要高，吃了之後可以幫助人體補充必須的氨基酸，還可以預防多種疾病。薯類食物在我國的家庭中也是非常的常見，而且一年四季都可以吃到，幾乎家家户户的餐桌上都可以見到薯類食物。

1、紅薯潤腸通便

紅薯吃法非常多，比如紅薯粥、紅薯餅，或者是烤紅薯等，紅薯吃起來非常的甜，而且味道非常香，深受人們喜愛。吃紅薯的好處也是非常多的，我們可以每天吃點紅薯，有助於潤腸通便，幫助促進腸道蠕動，如果家裏有人存在便祕的情況，可以煮點紅薯粥，改善便祕。

2、土豆健脾養胃

老百姓的家中可以説是土豆的出現率是非常高了，比如炒土豆絲，燉土豆塊、炸薯條等，土豆吃法真的是太多了，也是非常百搭的一種蔬菜。而且我們每天吃點土豆，可以幫助健脾養胃，有利於益氣安神，對抗潰瘍，還能補充豐富的B族和C類維生素。

　　

3、山藥補益五臟

山藥是產自我國河南地區的一種食物，也是人們平時吃的非常多的一種薯類，山藥裏面的營養價值是太豐富了，可以給人體補充蛋白質、碳水化合物，有助於健脾補肺、益胃補腎、固腎益精。而且對人體的'心肝脾肺腎都有好處，吃了之後幫助補益五臟。

懂得養生的人就知道，薯類食物在我們的營養食譜裏面必不可少，可以作為家庭的主食，而且不管男女老少，吃山藥的好處真的是太多了。我們可以從薯類裏面補充多種營養物質，還可以改善胃口、健脾養胃、滋補五臟，家裏有人便祕的話，吃薯類也有很好的潤腸通便的功效。