切達乳酪可以做披薩嗎 做披薩用什麼乳酪
做披薩少不了乳酪,我們在吃披薩的時候,撕開披薩會有常常的拉絲,這其實就是乳酪的作用。那麼,切達乳酪可以做披薩嗎?做披薩用什麼乳酪?
切達乳酪可以做披薩嗎
切達乳酪的味道非常的濃郁香醇,用來製作披薩是上等的材料哦,如果用切達乳酪來做披薩,就木有長長的拉絲了。
切達乳酪的顏色從白色到淺黃色都有,並且它們的味道有因為儲藏時間的長短而有較大的差異,例如儲藏9個月的切達乳酪,味道有點甜甜的,香香的;而儲藏24個月的切達乳酪,味道就比較濃了。
切達乳酪披薩做法材料:低粉270g,切達乳酪片180g,黃油140G,細砂糖70G,全蛋30ML,鹽8g,芝士粉適量
做法:
1、將準備好的切達乳酪片拿出來後立馬切成小丁,切達乳酪比較軟,可以直接下刀,在切的時候可以抹些麵粉,那麼就不會粘在一起。
2、黃油要提前1-2小時從冰箱裡面拿出來,放室溫軟化,直到手指按下去有個小孔才可以。
3、往黃油裡面加入糖和鹽,打至蓬鬆體積變大,糖其實最好用糖粉,而且要過篩。
4、再分次加入全蛋液,打至均勻有點發白的狀態。
5、加入切達乳酪丁,電動打蛋器調成1檔打均勻。
6、加入過篩後的低粉,用手和勻。
7、將和均勻的麵糰放在案板上,出動擀麵杖將麵糰擀成約1釐米厚,用切模倒出形狀。
8、擺入烤盤,面上塗一層全蛋液,用粉篩撒上一些芝士粉。再撒些黑芝麻。
做披薩用什麼乳酪
做披薩的一項重要材料就是乳酪。它是增加披薩香氣及口感的重點所在,主要有:帕瑪森乳酪、瑪茲拉乳酪、紅切達乳酪、奶油乳酪。
帕瑪森乳酪原產義大利,香氣馥郁。帕瑪森乳酪市面上的是三角形的包裝,通常會刨成絲狀將他灑在鋪好料的披薩上,這樣一來披薩烤好後,會有一股乳香風味。
瑪茲拉乳酪原產于丹麥,質感黏膩,香氣溫和,口感滑順,特色是組織有彈性、色澤純白,烤後會成流質狀。在製作披薩時,也是刨成絲狀,芝心披薩麵皮裡的乳酪用的就是這種乳酪。
紅切達乳酪外表有一層橘紅色的皮,味道濃厚,產於英國,組織細膩堅硬,刨成絲灑在披薩面上用來搭配肉類的皮薩是最對味的選擇。
存放提示
包裝一旦開啟,請於7日內食用完,以保證乳酪的風味和口感。將吃剩的乳酪用保鮮膜緊緊包裹,並存放於冰箱的抽屜中;如果你打開了之前食用過的乳酪,請將原來的保鮮膜丟掉,用新的保鮮膜包裹剩下的乳酪。如果乳酪的外表發黴,請切下發黴的部分並重新包裹,剩餘的未發黴的部分仍可食用。
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