金針菇營養功效與作用是什麼
金針菇營養功效與作用是什麼,有活血的作用,適當食用金針菇不僅可以為女性提供充足的營養物質,還能有效預防經期便祕的發生,具有扶正補虛、健脾開胃、化痰解毒的作用。
金針菇營養功效與作用是什麼1
金針菇營養價值功效作用
將金針菇送國家檢驗了12個指標,測出的結果表明營養豐富,含有如蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、核黃素以及礦物質鈣、磷和16種氨基酸,經常食用,可以預防和治療肝炎、胃腸道潰瘍,並具有降低膽固醇的作用,而且可促進人的記憶,增長智力。
特別是對兒童智力發育大有裨益,國外有人稱之為“增智菇”。1982年,日本癌中心研究所的池川先生也研究證明,金針菇的提取物具有很強的抗癌效果。
金針菇的營養功效是什麼呢
金針菇學名叫做毛柄金錢菌,俗名又稱之為毛病小蘑菇,還可以稱之為冬菇等,因為他的菌柄非常的細長,似金針菜,所以説取名為金針菇,並且它的營養價值非常高,還具有非常好的藥用食療作用,它在自然界的分佈範圍非常過分了,説在各個國家都有分佈,比如中國,俄羅斯,還有日本,歐洲等都有分佈,而且在中國大部分地區都適合金針菇的生長。
而且金針菇作為一種蔬菜,但是它並不含有葉綠素,所以説他也就沒有光合作用的能力,不能夠製造碳水化合物,這種植物完全可以在黑暗的環境中生長,但是他需要從土壤中吸收一些有機物質,比如説碳水化合物,還有一些蛋白質和脂肪等;
作為一種腐生營養型的植物,它主要生長在一些枯樹的樹幹上,或者一些樹葉之中,並且在中國河北石家莊靈壽大量種植一些金針菇,每年到冬季都量產到世界各地。
而且金針菇的營養價值非常高,比如説它含有的氨基酸種類非常豐富,並且要高於一般的菇類,尤其是賴氨酸的含量特別的高,賴氨酸這種物質可以促進兒童智力發育的功能,還有就是金針菇具有非常好的抗癌作用,它作為一種食品使用,還可以有非常好的保健作用,所以説它的市場需求量非常大,金針菇主要有兩種營養器官組成,營養器官是菌絲體和繁殖器官子實體兩大部分組成,而且金針菇作為一種腐生的'真菌,只能從現有的培養料中吸收一些營養物質。
金針菇的營養價值及功效與作用
白金針菇以其菌蓋滑嫩、柄脆、營養豐富、味美適口而著稱於世。據分析表明,每百克鮮金針菇中含維生素B253.2毫克,維生素C10.9毫克。每百克幹金針菇中含蛋白質13克,碳水化合物52克,礦物質7.56克,還含有胡蘿蔔素、多種氨基酸和核酸。金針菇含有人體必需氨基酸成分較全,尤其是賴氨酸和精氨酸的含量特別高,有益於兒童腦細胞的發育,因此國外稱其為"增智菇"。
白金針菇可藥用,經常食用可預防和治療肝臟系統疾病及胃腸道潰瘍,降低膽固醇。
金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質,可增強機體對癌細胞的抗禦能力,對小白鼠肉瘤180的抑制率達81.1%,對艾氏癌的抑制率為80%。
金針菇的營養成分和功效
1、營養條件在人工栽培條件下,棉籽殼、玉米芯、稻草、麥秸、木屑等均可用來栽培金針菇。但是在所有這些原料中,棉籽殼是栽培金針菇最好的營養料。
2、温度條件金針菇屬低温型菇類,耐寒性強,是食用菌中最耐寒的種類,菌絲在零下20℃亦能存活。菌絲生長的温度範圍是5~30攝氏度,適宜的温度是22~24攝氏度,最佳温度是23攝氏度。
3、濕度條件金針菇喜歡濕潤環境,一般在菌絲體生長階段要求培養料的含水量為60%-65%,空氣相對濕度60%-70%。培養料含水量過多會造成通氣不良,菌絲生長受到抑制,雜菌發生;含水量過少會造成菌絲稀、淡,生長緩慢甚至不生長。拓展資料金針菇不含葉綠素,不具有光合作用,不能製造碳水化合物,但完全可在黑暗環境中生長,必須從培養基中吸收現成的有機物質,如碳水化合物、蛋白質和脂肪的降解物,為腐生營養型,是一種異養生物,屬擔子菌類。金針菇是一種木材腐生菌,易生長在柳、榆、白楊樹等闊葉樹的枯樹幹及樹樁上。
金針菇營養功效與作用是什麼2
金針菇營養價值
同其他食用菌一樣,金針菇富含全部的人體必需氨基酸,人體必需氨基酸是人體代謝供給營養必需的8種氨基酸,雖然這8種氨基酸只佔自然界氨基酸種類的很小一部分,但是天然產品裏面很少這麼齊全的包含這8種必需氨基酸,所以金針菇的營養價值很高,補充蛋白質的同時可以增強人體抵抗力,也有一部分抗癌作用;
金針菇還含有一種其他食用菌沒有的糖蛋白,叫做樸菇素,有增強機體免疫力以及降低血液膽固醇的作用,所以也是比較適合中老年人羣的一種食材;另外,金針菇同樣富含各種維生素、礦物質,所以金針菇有促進機體代謝,延緩衰老的功效;最後,金針菇還有一部分抗菌消炎的作用,可以治療肝病及胃腸潰瘍疾病等等。
教你挑選金針菇
其實金針菇是最容易挑選的一種菇類了,首先就是看金針菇的菌蓋,不是純白色,略帶淡黃色,金針菇長度15釐米左右,有的金針菇可能被無良商家薰過硫磺,所以要注意聞一下有沒有異味,一般比較新鮮的金針菇都是淡黃色、沒有什麼雜色的。
金針菇食用禁忌
過敏人羣以及脾虛胃寒的`人儘量不要食用,再就是金針菇含有秋水仙鹼,如果不煮熟對人體有毒;金針菇不要與牛奶、驢肉同食,會造成中毒反應。
金針菇的家常做法涼拌金針菇
食材明細
主料:金針菇3兩黃瓜半根胡蘿蔔五六片
配料:香葱2根蒜2瓣
輔料:生抽1勺醋2勺蜂蜜1/2-1勺花椒10粒植物油2勺耗油半勺
製作步驟
1.金針菇:洗淨,開水焯1分鐘,過冷水。
2.黃瓜切絲放在上面。
3.胡蘿蔔切絲放在上面。
4.半勺辣椒麪、香葱碎放在最上面,以便一會油烹。
5.鍋中放兩勺植物油,放入10粒花椒粒炸至花椒粒發黑、油冒煙,趁熱澆在花椒麪和香葱碎上,最後調入蒜泥、生抽、耗油、醋、蜂蜜,適量鹽即可。
金針菇炒肉
製作食材:
豬肉適量,紅椒一個,金針菇適量,食鹽適量,醬油適量,澱粉適量。
製作流程
1.豬瘦肉切絲,加少許醬油,鹽,澱粉拌勻稍醃。
2.紅椒洗淨去蒂切絲。金針菇除底部老梗撕成絲備用。
3.鍋下油,油熱後,下薑末熗鍋,下醃好的肉絲劃散,炒至變色起鍋備用。
4.餘油再次燒熱,下金針菇,紅椒絲翻炒,加鹽,生抽調味。
5.倒入炒好的肉絲翻勻。
6.淋少許辣椒油,撒上葱花即可。
懶人版日式金針菇肥牛
用料
金針菇 適量
火鍋牛肉卷 250g
米酒 1湯匙
生抽 2湯匙
糖 1茶勺
葱絲 少許
鹽 適量
牛肉卷解凍,放入米酒,生抽醃製5~10分鐘
鍋內熱油,放入金針菇炒至半熟,放入醃好的牛肉,迅速炒開
放糖,葱絲。炒拌均勻,放入適量鹽調味出鍋即可
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