紅菇的營養價值 紅菇的功效與作用
紅菇是一種非常好的食材,能夠養生抗癌,今天本站小編就要為大家介紹一下,紅菇的營養價值有哪些?紅菇的功效與作用是什麼?
紅菇的營養價值1.紅菇所含的蛋白質,有25%左右是溶於水中的,有50%左右是可以被人消化吸收的,只有25%左右不能被人體吸收。
2.紅菇含蛋白質、碳水化合物、礦物質、維生素B、維生素D、維生素E,並含有其他食品中稀少的尼克酸,微量元素鐵、鋅、硒、錳等。
紅菇的功效與作用1.含有人必需的多種氨基酸等成分,有滋陰、補腎、潤肺、活血、健腦、養顏等功效,經常食用,能強身健體、延年益壽。
2.同時它含有多糖類抗癌物質,有利於血液循環,降低血液中的膽固醇、抑制癌細胞轉移,對治療療急性脊髓視神經症也有一定的療效。
3.還可預防消化不良,兒童佝僂,能提高正常糖代謝和機體免疫之功能,有利於產婦哺乳汁減少、貧血等,是有特殊食療價值的天然食品。
紅菇的挑選1 傘蓋:紅菇傘蓋頂部中央是暗紅色或者暗紫色,比傘蓋四周顏色略深一些,部分會有黃斑。
2 菇杆:紅菇的菌杆是實心的,在發孢子粉(即開苞過程會泛空心化)少數在菇腳有蟲洞。這個屬於正常的,可以放心食用。
3 菌褶:注意觀察紅菇傘蓋下的菌褶,紅菇的菌褶較厚,且略微帶銀灰色。
4 浸泡:紅菇浸泡也會褪色,但顏色散開時不會呈均勻狀,且水顏色變化緩慢,水顏色清透。(聞起來清香,有染色的菇略有刺激性氣味)
5 味道:(重要)紅菇煲湯清甜可口,湯好喝,但菇並不非常可口,(紅菇不可煮太久7.8分鐘即可)略帶柴澀味,大朵的菇口感略有渣。
紅菇的吃法紅菇山藥排骨湯
原料:500g排骨(4個人的量),500g山藥,50g紅菇,適量的姜,鹽和料酒;
做法:
1、先將排骨焯下水,去除肉裏的血沫;
2、往煲湯鍋裏(這裏用的是砂鍋)放2、5L的水,燒開,放入剛才焯過水的排骨,加入姜塊,料酒。 3、將乾紅菇用剪刀剪去菇腳上帶土的那小部分,然後用冷水稍微沖洗後,浸泡着;
4、湯燒開後,轉入小火燉30分鐘後,加入山藥大火煮開後,再燉10分鐘;
5、加入紅菇,並把泡紅菇的水濾掉底下的土等雜質後,一起倒入大火再燉8-10分鐘。
6、最後,加入適量的鹽調味即可。
紅菇豆腐湯
食材:紅菇、豆腐、鹽、味精、葱。
製法:
1、將洗乾淨的紅菇用清水侵泡1小時。
2、在鍋裏放大量水,然後煮沸。
3、將豆腐洗乾淨,然後切成方塊。
4、將侵泡好的紅菇放入沸水中。
5、再將豆腐加入鍋裏,最後放上鹽、葱一起煮沸加入味精便可出鍋。
注意事項1、不要加入辛辣的配料,以免影響紅菇的純正味道。
2、紅菇泡水後,水呈紅色是自然現象!辨別紅菇的品質辦法是剝一點紅菇嘗是否有甜味,正宗紅菇口感微甜!
3、洗紅菇時只需清水沖洗幾遍既可,不要圖乾淨,(因沖洗太久會將營養成份洗去)。起鍋時鍋底可能有少量沙子,沒關係,濾去。
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