褐菇的營養價值 褐菇的功效與作用
褐菇又叫做牛排菇、香咖菇,有着非常豐富的營養物質,今天本站小編就要為大家介紹一下,褐菇的營養價值有哪些?褐菇的功效與作用是什麼?
褐菇的營養價值褐菇鮮菇含精氨酸0.2221%,比一般菇類高30%-60%;含賴氨酸0.1350%,比一般菇類高5%-30%。鮮菇含蛋白質3.718%、幹菇含蛋白質38.935%。比一般菇類蛋白質含量高10%-60%。褐菇脂肪含量極低,鮮菇含脂肪0.197%,幹菇含脂肪2.060%,並且所含的總脂肪酸中75%以上為不飽和脂肪酸。還含有佔其乾重的近60%的物質——多糖和生物鹼、酸等活性物質。並且含有佔其乾重約10%的低分子纖維素——膳食纖維,是典型的高蛋白低脂肪含有豐富的維生素、多糖、纖維素和礦物質的珍稀功能性食、藥兩用菌。
褐菇的功效與作用褐菇(牛排菇)食之鮮嫩,具有特殊的檸檬香味,富含維生素C及多種氨基酸。可烹成適口名菜,備受歐美、日本美食家推崇。經常用可減少膽固醇累積,降低備壓,增加人體免疫力,防治壞血病,可以入藥,具有消炎化積,治療胃腸炎的療效,食療補血作用。牛排菌的發酵菌絲中含有一種新的抗真菌抗生素,含有亮氨酸等17 種氨基酸,並且含有一種稀有氨基酸—丁氨酸。是一種名貴的色形味具全、藥食兼優的美味食用菌,有“山上的牛肉”之美譽,深受消費者青睞。尤其是在歐美各國備受推崇,常出現在國宴上。該菌價格昂貴,市場缺口很大。
褐菇的吃法素炒褐菇
食材準備:褐菇,四季豆,蒜粒,乾紅椒
1.褐菇洗淨切塊。四季豆洗淨後去筋,摘成小段兒。
2.鍋燒熱後,加入食用油,七八成油温後,放入蒜粒和整個的乾紅辣椒燒香,加入四季豆,略炒後再加入褐菇,加入適量鹽、花椒粉炒勻。
3.翻炒至全熟,起鍋前略撒一點白糖調味即可。
獵奇褐菇
1. 牛排菇洗淨
2. 葱薑蒜切末加上醬油,鹽,料酒,糖把肉餡醃製入味~醃製的時候可以處理褐菇
3. 把根部挖掉
4. 挖掉之後填餡,填餡之前預熱烤箱 220度
5.烤箱220度 ,20分鐘。
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