雞腿菇的營養價值 雞腿菇的功效與作用
雞腿菇外形如雞腿,吃起來又像是雞肉絲,又叫做素雞肉。今天本站小編就要為大家介紹一下,雞腿菇的營養價值是什麼?雞腿菇的功效與作用有哪些?
雞腿菇的營養價值每100克雞腿菇幹品中,含有蛋白質25. 4克(其含量是大米的3倍,小麥的2倍,,豬肉的2.5倍,牛肉的1.2倍,魚的0.5倍,牛奶的8倍),脂肪3.3克,總糖58.8克,纖維7.3克,熱量346千卡;還含有鉀1661. 93毫克,鈉34.01毫克,鈣106. 7毫克,鎂191.47毫克,磷634.17毫克等常量元素和鐵1376微克,銅45. 37微克,鋅92. 2微克,錳29.221微克,鉬0. 67微克,鈷0. 67微克等微量元素。雞腿菇含有20種氨基酸,總量17. 2%。人體必需氨基酸8種全部具備,佔總量的34.83%;其它氨基酸12種,佔總量的65. 17%。
雞腿菇的功效與作用1、提高免疫力:蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素,為構成白血球和抗體的主要成份。
2、通便:纖維素可以促進腸壁的蠕動,幫助消化,防止大便乾燥。
3、安神除煩:含多種氨基酸和維生素,可調節新陳代謝,起到鎮靜安神的作用。
4、降糖消渴:對糖尿病有輔助治療作用。
雞腿菇的選購菌蓋:菌蓋應是圓柱形,並沿着邊緣緊緊包裹着,直徑2~13釐米為佳,顏色呈潔白至淺褐色。不要菌蓋長開的,長開的代表太老了。
菌褶:菌褶應排列稠密,顏色呈白至淺褐色為佳。
菌柄:菌柄應長度以8~12釐米,顏色呈潔白的為好。
雞腿菇的做法雞腿菇炒肉材料:雞腿菇,豬肉,油,鹽,醬油,雞精,料酒。
做法:
1、雞腿菇切條,放入鍋中乾煸到變成金黃色。
2、放入豬肉翻炒。
3、肉變色後,放入雞腿菇,翻炒一下,加醬油,料酒,雞精,鹽調味,出鍋。
蠔油雞腿菇材料:雞腿菇二隻,青椒半隻,紅椒半隻,黑木耳5克,蠔油25克。
做法:
1、雞腿菇洗淨切成絲備用。黑木耳水發。紅青椒洗淨切成絲備用。
2、鍋內放入適量的食油開中火。
3、鍋熱後倒入雞腿菇絲煸炒香,加入水發黑木耳繼炒,一直炒到熟。
4、倒入蠔油翻炒,然後加入青紅椒絲炒熟即可。
雞腿菇的保存如果數量不多,可取鮮蘑菇根部的雜物除淨,放入淡鹽水中浸泡10~15分鐘,撈出後瀝乾水分,再裝入塑料袋中。這樣可保鮮一星期。
如果貯存數量較多,可先將鮮蘑菇晾曬一下,然後放入非鐵質容器中疊加貯存。注意疊放時一層鮮蘑菇灑一層鹽。此法可存放一年以上。
雞腿菇的食用注意事項禁忌人羣:痛風患者忌食。
適宜人羣:一般人羣均可食用。尤適宜糖尿病、高血脂、低血糖患者。
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