絲瓜怎麼保存 保存絲瓜的小技巧
絲瓜是家常菜中最為常見的食材,不過絲瓜保存不當很容易失去水分,做菜後就沒有本身的口感了,下面我們就來看看關於絲瓜怎麼保存才更久。
絲瓜如何削皮
一般人多使用刨刀、水果刀或家用菜刀幫絲瓜削皮,通常因削法的方便與迅速,會削去過多絲瓜肉翠綠的部分。
一種較新式的削皮方法,是以水果刀或家用菜刀採「垂直且上下刮除」的方式,將絲瓜綠色表皮顆粒輕刮掉再用來料理,如此可保留瓜肉帶脆的口感,顏色也較鮮綠好看。
絲瓜如何保存
使用保鮮膜:未料理完的絲瓜,可用保鮮膜包住切斷面並用橡皮筋輕箍做固定,再冷藏保存。
使用白報紙:
已切段的絲瓜除了用保鮮膜,還可用白報紙緊包住,並放入塑膠袋中綁緊,冷藏保存,但不建議使用一般報紙,因油墨可能會從斷面滲入瓜中,若是剛買、未切開的絲瓜,則使用一般報紙或白報紙皆可。以上兩種方式皆建議於2∼3天內食用完畢,以免絲瓜水分流失,而失去鮮度與口感。
絲瓜如何料理
這樣料理才好吃:
因為絲瓜吃起來比較清淡且蛋白質較少,很多人會在清炒時加入蛤蜊,除了味道調和,海鮮類的蛤蜊也能補充較多的蛋白質。此外,各種顏色蔬菜應該搭着一起吃,讓彼此不足的營養素相互補足,絲瓜因顏色較淺,建議可搭深色蔬菜,如紅蘿蔔一起烹調。
錯誤的料理方式:
雖然絲瓜熱量很低,卻比一般蔬菜容易吸油,所以炒的時候放入一般用油量即可,別因絲瓜吸油迅速、所產生放油量不足的假象,而多放油量。
絲瓜花入菜
除了鮮甜的絲瓜本身,其實黃橙橙的絲瓜花也是可以入菜的美味, 尤其早晨的絲瓜花吸飽了露水後,看起來特別盛放,味道也會比較好吃。
常見絲瓜花料理方式有兩種,一是與肉絲煮湯,嚐起來口感黏稠且清香;二是將花外層裹上以麪粉、蛋液與糖加水調和過的面衣,再下鍋油炸,也是道不錯的小菜。
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