佛手瓜怎麼挑選 新鮮佛手瓜的挑選方法
瓜果類是夏季盛產的蔬果食材,其中多數人較不熟悉的佛手瓜,富含多種營養成分,風味亦清爽,料理起來簡單又快速,那麼佛手瓜怎麼挑選新鮮的呢?
認識佛手瓜
產季: 9月~4月
別名:隼人瓜、合掌瓜、梨瓜
佛手瓜就是龍鬚菜的果實,外觀約15公分呈長梨形,果皮表面有不規則縱溝,加上瓜形宛如雙手合十而取名「佛手」。
市場常見佛手瓜為綠皮種,果肉為白色,整體口感清脆多汁,營養價值高,做快炒、燉湯或涼拌都很適合;也可以醃漬或做成生食涼拌菜,吃來爽口且清甜。
佛手瓜如何挑選
看錶皮:表面縱溝較淺、摸起來較光滑,且表皮具光澤者為佳。
看茸毛:外皮帶着些許細軟茸毛的佛手瓜表示比較新鮮。
佛手瓜料理前如何處理
佛手瓜不需削皮,洗淨後對切開來即可見1顆果籽,剔掉籽後燙或快炒即可食用。特別的是,佛手瓜切開後果肉部分有一薄層透明黏液,料理時無需特別處理,但沾到手上較難洗淨,建議戴上手套再行備料,可免去清洗的困擾。
佛手瓜果肉碰到空氣容易氧化、變黃,切開後立刻泡入冰水中,可維持清脆口感、避免變色。
酸甜佛手瓜的做法
調味料:鹽10g、醋230g、糖170g
食材:佛手瓜2個
料理步驟:
1.佛手瓜去頭尾、削皮、切薄片,加入鹽巴抓勻,略醃1小時,以冷開水洗去鹽分,瀝乾水備用。佛手瓜食材可替換成小黃瓜、青橄欖或是青芒果等。2醋、糖拌在一起,攪拌至糖完全融化為止。
2.佛手瓜放入拌好的醬汁中拌勻,再放入冷凍即可。
3.冷凍醃約1天入味即可品嚐,冷凍可保存約1個月。此道做法口感類似情人果,取出時,醬汁會呈現冰沙狀態,冰涼又好吃。
※10人份。
-
孕婦絕對不能碰的三種食物
孕婦不能吃什麼第一種、榨菜平日裏不少人愛吃榨菜,因為吃起來酸酸辣辣的,比較開胃,比較能吃得下飯。但是請孕婦不要吃,因為榨菜都是醃製而成的,含有較多的鹽分,屬於過鹹食物。而且醃製的過程中容易產生亞硝胺,這種成分攝入體內之後,很可能導致胎兒發生畸變,影響胎兒的發...
-
紫蘇有什麼功效
解表散寒、行氣和胃、理氣安胎。紫蘇有什麼功效1紫蘇是什麼紫蘇有特殊的香氣,葉子被縮小和捲曲,兩側的顏色均為紫色。有些在頂部有綠色,在底部有紫色,它是湖南菜中常用的香料,主要用於去除腥味。紫蘇的功效與作用1.紫蘇葉刺激性強,性質温暖,可調節氣。人們經常用紫蘇...
-
小麥有什麼作用
清熱潤燥、緩解便祕、促進代謝。小麥有什麼作用1《本草綱目》:陳者煎湯飲,止虛汗。《本草綱目拾遣》:小麥面,補虛實人膚體,厚腸胃,強氣力。小麥不僅是供人營養的食物,也是供人治病的藥物。《本草再新》把它的功能歸納為四種:養心,益腎,和血,健脾。《醫林纂要》又概括了它...
-
八個月大寶寶食譜裏應該有什麼食物
用母乳餵養的寶寶一過8個月,即使母乳充足,也應該逐漸實行半斷奶。原因是母乳中的營養成分不足,不能滿足寶寶生長髮育的需要。因此在這個月裏,母乳充足的不必完全斷奶,但不能再以母乳為主,一定要加多種代乳食品。那麼輔食應該如何挑選呢?一開始吃哪種輔食比較合適呢?下...