烏雞湯放什麼食材好 烏雞湯用公雞還是母雞
烏雞最為常見的做法就是燉湯了,可以搭配各種食材一起燉,發揮的作用也是不一樣的。那麼,烏雞湯放什麼食材好?烏雞湯用公雞還是母雞?
烏雞湯用公雞還是母雞
進補時需注意雌雄兩性作用有別:公雞肉,其性屬陽,温補作用較強,比較適合陽虛氣弱患者食用;母雞肉屬陰,比較適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。
烏雞怎麼看公母
公雞的冠,很大一個。橢圓形,沒有性成熟的小公雞冠沒這麼大,沒這麼高,但也不會比這小多少,最少比母雞的看起來也大很多。
母雞的冠小小一個,性成熟的母雞冠可以表現為像一朵黑玫瑰開放一般,但沒有性成熟的母雞的冠小得與公雞冠一對比就看得出來。
食療方法原料:烏雄雞1只、陳皮、良姜少量、草果2只、胡椒、豆豉、葱、豆醬各適量。
製法:陳皮、良姜、胡椒、草果洗淨,入布袋,再將烏雄雞去毛及內臟,洗淨後切成小塊,與藥袋同入砂鍋燉熟,加入葱、豆豉、豆醬,熬成湯即可。
功效:温中健脾,補益氣血。
適應症:血氣暴虧而引起的身體虛弱、食慾減退、喜暖嗜卧、動則氣促,尤其是婦女痛經、崩漏不止、產後血虛等。
烏雞湯最早於元朝的《飲膳正要》有記載。
風味特點
1、唐·孟詵《食療本草》載有一方:“用烏骨雞一隻和五味炒香,投2斤酒封一宿取飲,令人肥白,能補虛勞羸弱,治消渴中惡心腹痛,益產婦。”
中藥名品“烏雞白鳳丸”即以其為主料製成。
2、藥理學認為,烏雞營養豐富,並含有激素和紫色素,對人體白血球和血色素有增強的作用,對治療婦女體弱不孕、月經不調、習慣性流產、赤白帶下及產後虛弱等症均有療效,並可用於肺結核、冠心病、胃潰瘍、神經衰弱、小兒佝僂等症的輔助治療。
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