燉烏雞湯用冷水還是熱水 人蔘烏雞湯的做法
很多人都十分喜歡喝雞湯,其中烏雞湯算是營養價值比較高的一種雞湯,一般可以和枸杞、人蔘等食材搭配着一起煮,那麼煮烏雞湯是用冷水還是熱水呢?
燉烏雞湯用冷水還是熱水
建議用冷水燉煮更好。
烏雞中含有多種營養物質,如果用冷水燉煮,可以是雞肉中的營養物質更好的溶入在湯中,這樣湯的味道也會更加鮮美;如果直接用熱水燉煮,雖然可以縮短燉煮時間,但是烏雞肉中的蛋白質也會因為高温而凝固,營養物質難以滲出,不僅會降低湯的營養價值,而且口感也會變差。
人蔘烏雞湯的做法
主料:烏骨雞2500克,豬肘500克,母雞1500克
輔料:人蔘100克
調料:鹽12克,黃酒20克,大葱15克,姜15克,味精3克,胡椒粉2克
做法:
1、烏骨雞和母雞宰殺後去毛,用沸水湯一下,去毛,斬爪,去頭,去內臟,出水;
2、人蔘用温水洗淨;
3、豬肘用刀刮洗乾淨,出水;
4、葱切段,薑切片備用;
5、沙鍋置旺火上,加清水,放入母雞、豬肘、葱段、薑片,沸後撇去浮沫,小火慢燉;
6、至母雞和豬肘五成爛時,將烏骨雞和人蔘加入同燉;
7、用精鹽、料酒、味精、胡椒粉調味,至雞酥爛即可。
烏雞湯怎麼看有沒有燉好
1.聞一聞
如果烏雞湯已經燉好,就會有十分明顯的鮮香氣味飄出,令人食慾大振;如果烏雞湯燉煮時間不夠的,香氣會不夠濃郁。
2.戳一戳
如果無法確定烏雞湯是否已經燉好,可以用一根筷子輕輕戳一下烏雞肉,如果很容易就能戳進去的話,表示烏雞肉已經軟爛,烏雞湯也已經燉好了;如果用筷子戳烏雞肉比較硬,有明顯的阻礙感,就表示仍然需要繼續燉煮。
喝烏雞湯的好處
1.抗衰老抗癌。烏雞含有維生素A、微量元素硒和黑色素,這些元素能清除體內自由基,起到抗衰老的效果,還能抑制癌細胞的生長哦。
2.治療月經不調。烏雞中含有大量的鐵元素,具有很好的補血效果哦,媽媽也也不用擔心我有貧血了。月經不調的筒子吃多點烏雞湯還能取得治療的效果哦。
3.滋補槓槓的。烏雞中的營養元素含量豐富,是高蛋白低脂肪的食材哦,長吃烏雞人更加精神哦,由於烏雞含含有DHA和EPA,小寶寶吃了更加機智哦。
4.提高免疫力。烏雞中的氨基酸種類較多,經常用烏雞燉湯喝能提高人體免疫力哦。
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