沙朗牛排的做法 沙朗牛排是哪個部位
沙朗牛排是牛排中的一種,這種牛排的肉質很好,配上香濃的黑椒汁十分美味,而且牛排的營養價值也極高,下面一起來學學沙朗牛排怎麼煎好吃吧。
沙朗牛排的做法
主料:沙朗牛排1塊,食用油60ml,土豆1個,生菜30g
輔料:百里香5枝,意大利黑醋10ml,鹽5g,黑胡椒碎3g
做法:
1、準備一個帶蓋子的醃料盒,放入沙朗牛排,加入海鹽、黑胡椒碎、百里香以及食用油,均勻塗抹到牛排上,室温靜置1天。
2、土豆洗淨後帶皮上鍋蒸熟,然後拿出來裝到保鮮袋裏面用勺子按壓成土豆泥,倒出來備用。
3、準備扒鍋,放在爐火上,燒到7成熱的時候,加入少許食用油,放入醃製好的牛排。
4、煎到表面熟了之後,就可以翻面繼續煎,大概2粉紅總之後,就可以裝盤。
5、用土豆泥、生菜葉裝飾,放上煎好的沙朗牛排,淋上一點意大利黑醋就OK了。
沙朗牛排是哪個部位
沙朗(SirloinSteak),指牛的後腰肉,帶膘的牛排。肉質細嫩度僅次於菲力,脂肪量較菲力高,牛排烹調手法適合單份扒或整條烤。加上沙朗牛排位於牛運動量非常少的部位,肉質鮮嫩的同時佈滿了油花,彷彿大理石紋在你眼前展現動人的形態。
沙朗牛排的營養價值
1.牛肉富含豐富蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長髮育及術後,病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節的補益佳品
2. 牛肉有補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效,適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
吃沙朗牛排的禮儀
在西餐中,牛排多數是作為主菜出現在菜單上的,因此在用餐時,要按照頭盤、湯、副菜、主菜、沙拉、甜品、咖啡茶的順序依次享用。
吃牛排的禮儀在這裏歸納成七個要點:面向料理端正坐好;肩膀與手腕放鬆;兩臂貼着身體;手肘不要過高或低;刀叉與餐盤呈傾斜角;以叉將料理緊緊按住;輕輕地移動刀子,壓住時可用力。
如果到正規的西餐廳,或者到外國就餐的話,在入座的時候,身體要端正,注意手肘不要擺放在桌面上,同時不能蹺二郎腿,特別是女性朋友哦。同時身體和餐桌的距離一般就以可以方便就餐為宜。此時在餐桌上已經擺好的餐具不要隨意擺弄,但可以拿起餐巾對着放在膝蓋到大腿的部位。
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