鰻魚刺多嗎 鰻魚刺多怎麼處理
鰻魚身上的小刺其實還是挺多的,我們平時在外面吃的鰻魚很少有見到刺,是因為在烹飪之前就已經把刺給剔除了,那麼鰻魚刺很多的話要怎麼去掉呢?
鰻魚刺多嗎
鰻魚刺有一點多,並且是小刺偏多。
其實鰻魚和大多數的魚類一樣,基本上都有大骨刺,而背鰭上含有部分的小刺,食用的時候需要多加註意,以免被小刺骨噎傷,並且這部分的魚肉口感較差,不是很好吃,建議儘量不要給寶寶、老人食用。
鰻魚刺多怎麼處理
1.將魚洗淨,去鱗、鰓、鰭後,從鰓部取出內臟。
2.擦乾水分,平放在菜墩上,掀起鰓蓋,把頭與脊骨連接的部位斬斷(勿把肉和皮切斷)。
3.再用平刃鋼刀或竹刀(用竹片削成鋼刀形)從鰓中伸進魚體內,緊貼魚刺慢慢向魚尾推進,使魚刺和魚肉分開,先處理腹部,再處理背部。
4.然後將魚翻個面,用同樣方法,使另一面的魚刺和魚肉分開。再從魚尾處將尾骨敲斷,注意不要敲割破皮(即魚尾通過魚皮與魚肉仍連接着),並從魚鰓部輕輕取出魚刺。
鰻魚的家常做法
食材:鰻魚、葱、姜、蒜。 輔料:小米椒、料酒、老抽,糖,鹽。
做法:
1、將鰻魚清洗乾淨。
2、燒開一壺水,放入鰻魚微燙30秒左右撈出,洗去粘液、斬塊。
3、起鍋熱油,爆香葱薑蒜、小米椒,放入鰻魚,小火翻炒。
4、再放料酒、老抽,加開水沒過魚塊,轉中小火燜煮20分鐘左右。
5、調入適量鹽、糖,轉大火收濃湯汁,撒上葱末即可。
鰻魚如何挑選
1最好上正規商店購買定型包裝產品。按照衞生部《鹹鰻魚衞生標準(gb10139——1988)》規定,合格的鰻魚應該是:體表微黃色或黃色,無黴斑,肌肉堅實,無異味。
2警惕小販使用工業鹽。選購新鮮鰻魚後,最好能自備鹽料交給攤主加工。
3留意吊掛風乾鰻魚場所的環境,注意周圍是否有蚊蠅出沒。因為少數不法加工者為了驅趕蚊蠅,會在海產品上抹“敵敵畏”。
-
拉肚子吃什麼食物好
1、吃水果拉肚子可以吃些水果輔助治療,但是不是所有的水果都可以吃。拉肚子可以吃蘋果、石榴等;拉肚子不可以吃梨、西瓜、香蕉等。把蘋果連皮帶核切成小塊,放在水中煮3~5分鐘,待温後食用。需要注意的是,在食用煮熟的蘋果時,不宜加蔗糖調味,因為蔗糖可能會加重腹瀉。2、...
-
鯉魚芡實大蒜湯什麼功效
健脾利水。鯉魚芡實大蒜湯什麼功效1做法鯉魚1條,芡實100克,大蒜20克。先將鯉魚去鱗及內臟,和芡實、去皮大蒜煮熟。食用方法飲湯,2日食1條魚,連服數次。功效健脾利水。適用於脾濕型腎炎。關於芡實的作用與功效芡實富含人體所需的營養物質,那麼這些營養物質都起到什麼...
-
孕婦可以吃豬肚嗎
可適量吃。孕婦可以吃豬肚嗎11、豬肚雖然是一種生長與豬身上的食材,不過豬肚這種食物並不屬於一種發物,所以在日常生活中即便是一些有外傷的孕婦也是可以吃的,孕婦在懷孕期間適當的吃一些豬肚,不僅不會對自身造成傷害,而且還可以幫助孕婦達到一個健脾養胃的作用,所以...
-
女人懷孕期間補鈣吃什麼食物好
1、牛奶這個想必沒有人不知道是用來補鈣的,在這裏小編要提醒的是,被孕媽媽想要利用牛奶補鈣,最好選擇維生素D強化過的牛奶,這樣有助於吸收。脱脂牛奶可以防止牛奶飲用過量引發膽固醇過高。不喜歡牛奶的孕媽媽喝酸奶也是可以的。2、奶酪奶酪的含鈣量是相當高的,大約...