韓國餐廳烤活鰻魚你敢吃嗎?活鰻魚怎麼做好吃?

去韓國遊玩一定要吃當地的美食，近日韓國某餐廳推出了活烤鰻魚的做法，吸引廣大的美食遊客。那麼韓國餐廳烤活鰻魚你敢吃嗎?活鰻魚怎麼做好吃?

韓國餐廳烤活鰻魚

韓國餐館中現在正流行一種新的吃法——活烤鰻魚。網上的一則視頻中，一條鰻魚在炭火烤箱上拼命扭動試圖逃生，卻被廚師不斷地用鉗子抓回來。

視頻中，一條渾身血淋淋的鰻魚拼命地掙扎扭動。隨着身體越來越熱，鰻魚的扭動幅度也越大，然而終究逃不過廚師的鉗子，直到慢慢被烤死。

這段視頻很快在網上躥紅，許多人對視頻中的做法感到恐慌。一名Facebook用户寫道：“至少應該憐憫一些，讓我們的食物死個痛快，不應該讓它遭受痛苦。”另一人也言辭激烈地稱：“我永遠搞不懂人們怎麼就不知道所有動物都有感覺呢？這樣做真恐怖，真噁心。這樣的人令我感到厭惡。”

然而，有評論人士認為，被烤的鰻魚實際上已經死了，它的身體扭動其實是在加熱條件下自身神經刺激肌肉做出的反應。一名用户稱：“沒頭的鰻魚都是死的。這只是最新被殺死的鰻魚，既使頭被切下一個小時，它的身體依然可以扭動。”

活鰻魚怎麼做好吃

鰻魚活力十足，渾身又有一層粘液，抓都抓不住，宰殺當然困難了。但鰻魚怕冷，最好的辦法是將鰻魚放入塑料袋中，置於冷凍櫃中凍幾分鐘，鰻魚很快進入“冬眠”，俗稱“冰昏”。此時，就乖乖地任你宰殺了。

鰻魚的加工有幾種形式，如果要保持整條形狀，就從鰻魚喉部橫切一刀，深至中骨，在肛門前切一刀，用熱水泡去粘液，用一雙竹筷從尾部插入腹中，絞卷幾下，把內臟卷拉出來，剪去魚鰓。就成了完整的型狀，適合整條烹煮。

如要剖片，宰殺的方法就是用鐵釘釘鰻魚頭部，背朝右平放於長案板上，用鋒利小刀從鰻魚頸側部橫切下去，至中骨轉勢沿中骨向下劃，一直劃至尾部，再從頸部切斷中骨，順勢下劃，去掉內臟、中骨，切掉鰻頭。適合烤制或鮮炒鰻片。

烤鰻魚的做法

材料：鰻魚1條，醬油40ml，白糖20g，甜味紅酒2茶匙(10ml)，油2茶匙(10ml)，熟芝麻適量。

做法

鰻魚去內臟後清洗乾淨，鰻魚肉切長片，上鍋大火蒸約10分鐘左右後取出。

將油、醬油、白糖、甜味紅酒倒入鍋中加熱熬製調味醬汁。

將烤盤上預先鋪墊好錫箔紙並刷油。鰻魚兩面刷上醬汁後放入烤盤，移入ACA烤箱用200℃烤5分鐘左右取出，再次均勻地塗抹醬汁後繼續烤7分鐘。

烤完後盛入盤中，撒上熟芝麻即可。小訣竅中途取出鰻魚的時候，要注意做好防護，以防燙傷。吃的時候可以搭配一些洋葱。

紅燒鰻魚的做法

材料：鰻魚，葱，姜，蒜，小米椒，料酒，老抽，糖，鹽。

做法

1、鰻魚去頭去尾剪鰭去內臟洗淨。

2、煮鍋加水燒開，放入鰻魚微燙30秒左右撈出，洗去粘液、斬塊。

3、起油鍋，放葱薑蒜、小米椒爆香，轉小火放入鰻魚塊翻炒。

4、放料酒、老抽，加開水沒過魚塊，轉中小火燜煮20分鐘左右。

5、調入適量鹽、糖，轉大火收濃湯汁，撒上葱末即可。