口水魚怎麼做 口水魚的做法
口水魚是一道好吃到菜,能讓人一直戀戀不忘的感覺,口水魚有些家庭沒有做過,不過可以嘗試一下的,那麼口水魚怎麼做好吃呢,來看看吧。
口水魚怎麼做
原料:草魚1條,花椒、辣椒碎、郫縣豆瓣醬、葱薑蒜末、料酒、白糖、香油、花生油、香菜、炒芝麻各適量。
1、將草魚宰殺後洗淨,剁下兩扇魚肉,在魚肉上面劃上花刀,用料酒、鹽、葱姜醃好後,擺在盤中,上籠蒸熟備用。
2、炒鍋注油燒熱,放入辣椒碎、花椒、郫縣豆瓣醬、葱薑蒜末,炒至出紅油,烹入料酒,加入鮮湯、鹽、白糖,燒幾分鐘後撈去料渣,淋入香油。
3、將汁晾涼後澆在魚肉上。撒上炒芝麻、香菜末即可。
口水魚的做法
原料:花鰱魚一條,澱粉、油炸花生仁、熟白芝麻、姜、蒜、香葱、豆豉、料酒、醬油、醋、白糖、紅油辣椒、花椒油、鹽、味精適量,香油一大匙。
1、魚洗淨片成片,用鹽、料酒拌勻醃幾分鐘,再加水澱粉拌勻碼味,油炸花生仁剁成碎 粒,豆豉剁碎,葱、蒜、姜切末。
2、鍋中放油燒至六成熱,倒入豆豉、薑末、蒜末炒出香味。
3、乾淨的碗中放入鹽、味精、白糖、醬油、醋、炒過的姜蒜豆豉、紅油辣椒、花椒油、香 油、油炸花生仁攪拌均勻兑成調味汁。
4、鍋置旺火上放油燒至四成熱,放入魚片滑散炒熟,撈出瀝乾油後裝入碗中。
5、淋上(3)調味汁,再撒上熟芝麻、葱碎即成。
口水魚是哪裏的菜
口水魚 是一道以“蒸”為主要工藝的四川菜菜餚。烹飪出的“口水魚”色澤紅亮,麻辣鮮香,肉質細嫩。菜餚選材非常講究,必須是新鮮的魚。烹飪好的佳餚對血液循環有利,是心血管病人的良好食物。
口水魚的脂肪高嗎
魚類脂肪含量一般為1~3%,範圍在0.5~11%,魚類脂肪主要分佈在皮下和內臟周圍。魚類脂肪多由不飽和脂肪酸組成,佔80%,熔點低,消化吸收率達95%.魚類脂肪中的二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)具有降血脂、防止動脈粥樣硬化的作用。魚類膽固醇含量一般為100mg/100g,但魚子含量高。
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