鯉魚可以做水煮魚嗎？水煮鯉魚的做法

水煮魚是一道非常有名的做法，水煮魚的魚一般選用的是魚刺比較少的魚，但是鯉魚的魚刺比較多。那麼，鯉魚可以做水煮魚嗎？水煮鯉魚怎麼做好吃？

鯉魚可以做水煮魚嗎

鯉魚可以做水煮魚。但是最好是新鮮的。因為死的口感不好，肉質也不好。味道差別很大。但是一般做水煮魚用草魚而不用鯉魚，是因為草魚魚刺不多肉質夠細膩。因此，如果喜歡吃水煮魚，建議還是選用魚刺較少的魚比較好。

水煮鯉魚的做法

原料：鯉魚、蛋清、澱粉、白酒、胡椒粉葱姜、辣椒和八角。

製作方法：

1、鯉魚肚子裏的內臟去掉，魚鱗刮乾淨，剪去魚鰭並沖洗多次後，去除腥線。

2、沿着魚的主刺用刀將魚一片為二，將魚肉片成大小適中的魚片，魚頭剁兩半，魚骨剁小塊。

3、在魚片里加入適量鹽，打入一個蛋清，一勺澱粉、幾滴白酒、少許胡椒粉拌勻，醃製半個小時左右，魚頭、魚尾、魚骨也加少許鹽和胡椒粉醃製。

4、葱切末、姜切絲、辣椒用剪刀剪開去掉籽，豆瓣醬用刀剁碎備用，豆芽清洗乾淨後焯熟鋪在盆底。

5、鍋裏多放些油，將花椒放入鍋小火炸制，炸出香味後可以倒出一部分油以備後用，放入豆瓣醬入鍋煸炒出紅油，加入葱姜、辣椒和八角。

6、將魚頭、魚骨和魚尾放入鍋中翻炒，翻炒均勻後倒入熱水，水中加入適量鹽。

7、等水沸騰後轉中火，將醃好的魚片一片片丟入水中，魚片一熟就關火，將湯和魚一同倒入裝有豆芽的盆中。

8、將一開始炸花椒的油倒入鍋中，小火加熱，油七成熱後關火，將剩下的辣椒放入油裏，並迅速澆在盆裏的魚肉上，水煮魚即成。

1、在做水煮魚的時候應該將魚切成小塊，在將魚放置在盆子裏面喂上一會。然後將魚放入鍋中，在將你喜歡吃的菜放入鍋中。比如蘑菇、生菜等。然後大概在火上煮二十多分鐘，將調味劑均勻放入鍋中。這時候味道應該是很不錯的。

2、另外，在吃水煮魚的時候要從上往下吃，不要繞盆子裏面翻，不然就會將魚都翻爛。

以上是本站小編對水煮鯉魚做法的介紹。