草菇燒筍怎麼做好吃 草菇燒筍的做法
草菇燒筍是廣東的一道名菜,這個才很下飯,對於他們來説是一道很日常的菜,草菇燒筍的做法也很簡單,下面一起來看看草菇燒筍怎麼做好吃吧。
草菇燒筍怎麼做好吃
食材:冬筍1500克,乾草菇50克,熟火腿25克,肚肉500克,生油500克(耗100克),味精、精鹽、芝麻油、濕澱粉各適量
1、將冬筍去殼削淨、洗淨,用刀切成3釐米長的橄欖形塊,用軟油慢火炸熟倒出。火腿切片待用。
2、將草菇去頭蒂,用水浸泡、洗淨,瀝去水。肚肉片開炒鹽,然後加入二湯、筍塊、草菇、燜約30分鐘,取出肚肉,加入味精、芝麻油,用澱粉水勾薄糊淋上,起鼎裝盤,火腿片放在上面便成。
草菇燒筍的做法
食材:鮮草菇250克,乾草菇100克,青菜心、熟筍片各50克,精鹽、黃酒、香油、鮮湯、胡椒粉各適量。
將乾草菇去根蒂,洗淨後入沸水鍋中焯透後撈出,瀝淨水分;青菜心洗淨,入沸水中燙透,撈出,瀝淨水。湯鍋上大火,倒入鮮湯,放入鮮草菇、水發草菇、熟筍片、青菜心燒沸,加精鹽、黃酒、胡椒粉燒沸5分鐘,出鍋盛入湯碗內,淋上香油即成。
草菇燒筍的的注意事項
1、袋狀的冬筍都經水煮過,可以用沸水氽燙後再烹調,也可將其油炸再拌炒成菜,兩種方法皆可去除生味。
2、此菜選用火腿腸入菜,味道會比較淡,可以用京華火腿來烹調,增加菜式的鮮香味。
3、草菇富含維生素C,能消食去熱、滋陰壯陽,防止壞血病,促進傷口癒合、護肝健胃和增強人體免疫力。烹調前,應先將草菇放入沸水中焯一下,可去掉草菇的草腥味。
4、冬筍對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有食療作用,但冬筍含有較多草酸鈣,患尿道結石、腎炎的人不宜多食。
草菇的營養價值
草菇,又名稻草菇、麻菇、貢菇、蘭花菇。草菇營養豐富,所含粗蛋白比香菇高出2倍,另外富含脂肪、糖類、粗纖維、鐵、磷。在其所含的20多種氨基酸中,有7種為人體必需氨基酸。草菇還含有大量的維生素C。
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