香辣脆筍怎麼做好吃 香辣脆筍的正確做法
香辣脆筍是很多人都喜歡吃的,香辣脆筍不僅可以做菜吃,沒事的時候還可以當零食吃,那麼香辣脆筍怎麼做好吃呢,下面一起來看看吧。
香辣脆筍怎麼做好吃
原料:脆筍300公克,豬肉150公克,蒜末5公克,辣椒1條,鹽少許,細砂糖少許,香油1/2大匙,辣油1/2大匙
1、把脆筍泡水後,備用;辣椒末備用。
2、取一鍋水煮沸後,放入作法1的脆筍汆燙後並瀝乾水分,備用。
3、另起一鍋,放入2大匙油燒熱後,將蒜末、辣椒末放入一起爆香,再放入肉片一起拌炒。
4、再入脆筍、鹽、糖一起炒香入味後加入香油辣油再拌炒一下。
香辣脆筍的正確做法
1、竹筍剝殼後,切成小薄片,並且加入適量的鹽,攪拌均勻後靜置1個小時,蒜頭切末,紅辣椒環切。
2、先用清水洗去鹽分,然後加入清水至淹滿為止,將竹筍片煮至熟了之後,瀝乾水分。
3、等竹筍片温度降至室温,取適量的竹筍片至調理盆,加入切好的蒜末與辣椒,並且加入適量的鹽、香油與少許糖調味,用筷子攪拌均勻,封上保鮮膜放到冷藏庫冰涼。要食用時,用乾淨無水分的器具夾到盤子,就可以上桌享用。
竹筍怎麼挑選
竹筍挑選有訣竅,首先顏色要挑選筍殼深黃色,表面光潔、完整,緊貼筍肉,尾巴黃的筍。其次形態上要選擇筍頭扁、筍體彎的筍,這樣的筍嫩者居多,蟲蛀、不完整的筍不要選擇。第三大小上蘇州市民多選擇大一些的筍,有一定的道理,因為筍肉厚的筍嫩者多。第四筍頭的節要密,筍肉要白,其上的芽眼(痣一樣的小豆)鮮紅色。這樣的筍品質好,否則又老又苦。
哪些人適合吃竹筍
1、胖和習慣性便祕的人尤為適合
2、有胃潰瘍、胃出血、腎炎、肝硬化、腸炎者、尿路結石者、低鈣、骨質疏鬆、佝僂病人不宜多吃。
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